Esta semana, les quiero escribir un poco acerca de las famosas galletas, aunque para esta época las recetas más tradicionales sean las de jengibre y vainilla, deseo enseñarles algo distinto, estas increíbles masitas dulces o saladas que a todos nos encantan para acompañar una merienda o a la hora del té tienen una linda historia.
Hace muchos años se conocía por el nombre de "galleta" a un pan de forma plana, el cual se conservaba por mucho tiempo sin dañarse, y eso era debido a que su textura bastante crujiente se conseguía mediante la cocción y lo que se lograba era retirar el exceso de humedad dentro de la misma para que esta durara por mucho más tiempo.
Eran ideales para servirlas en los buques o barcos que viajaban durante meses, ya que se conservaban muy bien.
El origen de las galletas se remonta a los inicios de la humanidad, un poco después del descubrimiento del fuego, con los inicios del pan, claro está que antes de lo anterior se descubrió el trigo y realizaban una masa humedecida con agua a la que daban cocción sobre piedras planas que se colocaban al fuego y se obtenía un pan chato o aplastado, como si fuese una galleta grande.
Se puede decir que las galletas fueron uno de los primeros alimentos en pasar por un método de cocción. En la Biblia abundan las referencias a la galleta (pan ácimo) como alimento primordial del pueblo de Israel, y estos hablan de panes planos en forma de galletas de hojuelas gruesas a las que se les podía añadir manteca o grasa, miel y huevo.
Las galletas son introducidas a nuestro continente con la llegada de los españoles, por eso se dice que la galleta ocupaba un lugar muy importante dentro de la comida que almacenaban por mucho tiempo los tripulantes de barcos y buques.
Con la Revolución industrial, la galleta dejó de ser un derivado del pan, o mejor dicho una subcategoría del mismo, sino que empieza a tomar su propio protagonismo y poco a poco fue en aumento, ya que se trataba de ajustar a nuevas necesidades y a satisfacer los diferentes gustos de quienes las consumían.
Hoy en día, se puede decir que ese desarrollo y crecimiento aún continúan con la incorporación de nuevos ingredientes para así poder seguir complaciendo a todos los fanáticos de las galletas. En nuestro país, como ya muchos hemos podido ver en los supermercados y pastelerías, también se encuentran las galletas sin azúcar que son ideales para las personas que sufren de diabetes. También están las galletas dulces o saladas que son libres de gluten para que los celiacos las puedan disfrutar, las veganas y las paleo, las cuales evitan el uso de productos derivados de los animales y sin conservantes.
La receta que hoy les ofrezco les queda muy bien para entregarlas como un regalo, en la cual puedes colocarlas en una cajita o frasco de vidrio con un lazo. Qué mejor regalo que el que preparas con mucho amor y dedicación para tus seres más queridos o simplemente ponerlas en la mesa navideña de este año. ¡Buen provecho!
