Es importante tener en cuenta que las verduras, además, son muy sabrosas y ricas en nutrientes. Así vemos que tenemos para escoger entre los pimientos, coliflor, tomates, repollo, apio, champiñones, alcachofas, berenjenas, espárragos, judías verdes, banbú, habas, zanahorias y pepinos. Son ricas en vitaminas y minerales. Fáciles de digerir y a la hora de escogerlas asegúrese que no estén lastimadas.
Para que su paladar se dé gusto, hoy le presentamos dos deliciosos platos con verduras, selecionados especialmente para usted de la obra "Buena cocina para adelgazar".
Pimientos Rellenos
Se corta la parte alrededor del tallo de 4 pimientos verdes relativamente grandes, se les quitan las semillas y el corazón, que se tiran. Se cuecen durante 3 ó 4 minutos los pimientos junto con la parte del tallo en una cazuela con agua salada hirviendo.
Luego se procede a preparar el relleno o una pequeña cantidad de arroz cocido y de bacón asado bajo el gratinador del horno y picado, carne precocinada, pescado precocinado y desmenuzado o queso rayado.
Se pica la parte de los tallos y se incorpora al relleno. Se rellenan los pimientos con esta mezcla y se colocan en una fuente de horno ligeramente engrasada. Se tapan con una tapadera o con papel de aluminio.
Cómo preparar el relleno
El relleno de champiñones y tomates es otra alternativa para sus pimientos.
175 g. de champiñones picados
225 g. de tomates pelados y picados
sal
pimienta
cucharada sopera de perejil picado
Se mezclan todos los ingredientes. Se utiliza esta mezcla como relleno de pescado blanco (magro), carne o aves, o se pone en una fuente de horno poco profunda y se hace a horno moderadamente caliente (180o C. )durante cuarenta minutos.
Los champiñones no sólo se pueden servir solos con una salsa especial, sino que además sirven para dar sabor a muchos platos. Y lo mejor, su aporte calórico es muy bajo. Adicionalmente, no tienen hidratos de carbono.
Crudos en ensaladas son deliciosos. Sólo lávelos bien, séquelos y quíteles el extremo del tallo. Es importante evitar pelarlos, de lo contrario pierden sabor.
Si por el contrario elige cocinarlos, hágalo a fuego lento y en poco caldo. Luego proceda a colarlos. Puede mezclarlos con yogurt al que ha añadido un poco de paprika.
Se obtiene un plato caliente o frío muy sabroso. Este plato está basado en una forma tradicional húngara de servir los champiñones.
A continuación una serie de datitos que le pueden ser de utilidad en ese reto diario que es variar el menú con arte.
¿De lata, congeladas..?
Cuando de escoger qué tipo de verduras usará en un platillo determinado se trata, considere varios aspectos, tales como el tiempo de que dispone, su presupuesto y preferencias. Además, recuerde que generalmente las verduras de estación son más económicas.
De hecho las congeladas también guardan su valor vitamínico, puesto que se congelaron apenas se recogieron.Nunca deben cocerse las zanahorias en exceso pues están mejor cuando su textura es ligeramente firme.
Las habas se convierten en un plato exquisito cubriéndolo con una salsa de queso o con huevos escalfados.
