La papa, originaria de América, posee una serie de propiedades nutritivas que le permite jugar un rol importante en la alimentación mundial.
Como uno de los productos base en la tabla alimenticia, este tallo subterráneo posee un alto nivel de hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
Pese a no tener un alto nivel proteico, la papa presenta un alto nivel nutricional y además tiene la capacidad de producir más calorías que cualquier otro cultivo, con flexibilidad para generarla en una gran diversidad de climas.
De acuerdo con sus características principales, la papa está compuesta por: agua, almidón, minerales y las vitaminas B11, B2, B6, A, C, H y K. Al contrario de lo que muchas personas piensan, la papa no engorda. Sin embargo, como todo alimento al agregarles margarina o freírlas su contenido calórico aumenta generando mayor cantidad de grasa.
