Este alimento, que según los pediatras debe entrar en la boca del bebé a los 9 meses, en muchos casos antes de que él pronuncie "mamá", "papá" o "agua", se tiene merecido un reconocimiento. Sigan leyendo y me darán la razón.
Por generaciones fue vilipendiado, difamado, objeto de toda clase de críticas. Muchas veces, como tantas otras cosas en esta sociedad de doble estándares, procedían de las mismas bocas que lo degustaban.
Sepa usted que tanto furor causaba entre los defensores del huevo que éste fuera blanco de tantas acusaciones, que empezaron investigaciones y cruzadas a su favor. Ganó la batalla.
Hoy, gente de todas las culturas tiene al huevo como el convidado de oro.
Es que el huevo tiene en gran cantidad un nutriente responsable de la formación del sistema nervioso y del cerebro infantil. Se trata de la colina.
He allí porqué se recomienda incrementar la ingesta de huevos en la dieta de embarazadas, lactantes e infantes.
La Licda. Etmeira Sandoval, secretaria ejecutiva de la Comisión Nacional de Huevos, CONAHU, explica que el cerebro comienza a formarse a partir de los seis meses de edad y continúa formándose hasta que cumple un año. Si la madre lactante come huevo la colina de éste pasa a la sangre y a la leche materna. Se ha descubierto en la leche materna niveles de colina del orden del 60%.
El huevo también resulta apropiado para convalecientes y adultos mayores.
Por otra parte, nuestra entrevistada aconseja fijarse en la fecha de vencimiento. Además, nos dice que bebemos ser muy cuidadosos para evitar que los huevos se contaminen con otros alimentos u objetos, ya que un huevo tiene aproximadamente 60 mil poros para respirar y pueden entrar elementos contaminantes.
Preguntada acerca de si las campañas de promoción del huevo de CONAHU han dado resultados, nos informa que sí. De hecho, dice, cuando se iniciaron, en 1999, el consumo percápita de huevos era de 75 al año. Hoy día, es de 120.
Esto indica que el huevo ha ganado terreno. ¡Y de qué manera!
¿Habremos dejado de estar en la cola como consumidores del "hijo" de la gallina?
Lo que sí sabemos es que cada vez más gente come más huevos de más maneras diferentes. Y sin tanto remilgo como antes.
Entonces, basta ya de echarle más la culpa al huevo de que aumenta el colesterol. Eso sí, según nos convenció Etmeira Sandoval, con el bueno que tiene le da duro al malo.
Hagamos una tregua para hacerle un reconocimiento al huevo. No porque lo pidan la gallina ni los productores de esta ovalada proteína. ¡Háganlo por la salud suya y de su familia, estimados lectores!
No se quiebre la cabeza, el huevo no hace daño, es económico, rico en proteínas y otros nutrientes.
Los huevos de gallina comercial tienen igual valor nutricional que los de gallinas de patio.
Este mes habrá huevos para "tirar" al aire.
