Mar de sabores y beneficios

MUCHO se ha hablado de los atuendos para coquetearle al sol en esta época de verano, las últimas tendencias de la moda masculina y femenina, los sitios de sano esparcimiento y los cuidados para nuestra piel.
Pero en el verano, la gastronomía con los frutos del mar por su frescura y rico sabor, facilidad de cocción y valor nutricional es catalogada como la comida rápida cuyos beneficios sorprenden cada día más a sus seguidores, nutricionistas y expertos en salud.
Según el Médico Nutricionista, Camilo Ramos, la calidad de las proteínas de los pescados y mariscos, la rica fuente de vitaminas y minerales que proporcionan, entre los que destacan el yodo y la vitamina B-12, así como los ácidos grasos que influyen en el desarrollo y funcionamiento de las células y tejidos, son sólo algunas de las bondades de estos productos.
Algunas variedades de pescado presumen de sus ácidos grasos Omega-3, los cuales ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, mejoran el flujo sanguíneo, se cree que reducen la posibilidad de padecer trombosis, además de ser importantes para el desarrollo adecuado del cerebro, el tejido nervioso y el sentido de la vista en el feto.
"La grasa de los mariscos actúa de manera diferente en comparación con la de otros animales", agregó el especialista.
Varias investigaciones resaltan que la grasa que contiene el pescado, en vez de elevar el colesterol y los triglicéridos, interfiere en su solución. "Ésta contribuye a subir el llamado colesterol bueno en la sangre", agregó.
¿Existen o no razones para pescar el buen sabor del frescor de los mariscos y disfrutar de una exquisita comida?
Claro que sí, pero toma en cuenta que de la misma forma que hay muchas especies de pescados y mariscos con distintos sabores, olores y texturas, también existen diferencias entre su contenido de nutrientes, vitaminas, proteínas y grasas.
Los pescados menos grasos, o magros, como la trucha, tienen menos del 5% de grasa, mientras que entre los ricos en grasas (más de un 10% de su peso) se destaca el atún, el salmón y las sardinas.
"Los componentes nutricionales de los pescados y los mariscos son muy buenos y las personas deben saber aprovechar sus ventajas. Hay que incluirlos más en nuestra dieta", concluyó Ramos.