Ya sea por tener una vida saludable, por respeto a los animales, por creencias religiosas o por simple "moda", cada vez son más las personas que siguen una alimentación vegetariana. Lo cierto es que la dieta vegetariana es una gran decisión, que implica cambiar conductas de alimentación que tiene como principio la abstención de carne.
La tendencia al vegetarianismo no es nueva. Ha sido propuesta por notables personalidades, desde filósofos como Pitágoras y Platón hasta líderes políticos como Benjamín Franklin y Ghandi, e ídolos musicales como Paul McCartney y Bob Marley.
Boris Domínguez, de Nutrifitcheff, explica que ser vegetariano es una de las opciones más tomadas en cuenta en la actualidad. Pero...¿en qué consiste? De acuerdo con Domínguez, en la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados.
Por ejemplo, los vegetarianos estrictos excluyen las carne de res, carnes de aves, pescado y los subproductos animales de su dieta. Los ovo-lacto-vegetarianos evitan la carne de res, la carne de ave, el pescado, pero productos lácteos y huevos.
Los pesco-vegetarianos consumen pescado y marisco, además de los alimentos que comen los ovo-lacto-vegetarianos, mientras que los veganos no comen ningún producto de origen animal.
Domínguez asegura que al llevar una dieta vegetariana se notan ciertos beneficios de manera casi inmediata, como la ligereza después de comer, se reduce el reflujo en gran medida y se desintoxica el organismo. Además, esta dieta es baja en grasas, es muy rica en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y previene determinados tipos de cáncer, como el de colon y recto. Por otro lado, al ser baja en grasas también suele ser baja en calorías por lo que hay una menor incidencia de obesidad y menor riesgo de llegar a padecer diabetes de tipo 2. También se añade el beneficio de no estar expuesto a los tantos tratamientos hormonales a que son sometidos muchos animales destinados al consumo humano.
¿Carencias de los nutrientes?
Cambiar a una dieta vegetariana puede tener carencia en ciertos nutrientes. Al respecto, Domínguez opina que es cierto que es más fácil obtener todos los nutrientes que necesitamos si consumimos carne y derivados animales, "el principal problema de esta dieta es el bajo aporte de proteínas de calidad, por lo que deberemos combinar muy bien los distintos alimentos que tomamos para conseguir todos los aminoácidos necesarios. Si la dieta vegetariana está bien planificada, no tiene por qué haber carencias nutricionales. Ningún tipo de dieta nos garantiza la salud si esta no es equilibrada".
Estilo de vida
La preocupación por una alimentación sana y equilibrada están moviendo a muchos a pasarse a la dieta vegetariana. Una de ellas es la conocida relacionista de famosos Patricia Ryan, quien tiene 18 años de ser vegetariana. Cuenta Ryan que su decisión fue por salud. "Me detectaron un tumor en el páncreas, tuve que pasar una operación muy delicada y desde ahí cuidé mi dieta y eliminé las carnes", relata Ryan, quien expresa que sus hijos de 13 y 15 años, son también vegetarianos desde el nacimiento.
Patricia opina que ser vegetarianos es muy saludable, siempre y cuando se haga responsablemente. Afirma que la gran ventaja que hoy en día tienen los vegetarianos y también los veganos es que hay productos en supermercados a su alcance, al igual que restaurantes que han ampliado su menú para opciones vegetarianas.
Este tipo de dieta también la sigue Kathy Kouruklis. La reconocida locutora asegura que vive mejor sin necesidad de sacrificar animales, tanto por su salud y su conciencia. "Tengo 13 años de ser vegetariana y 1 año y 10 meses de ser vegana. Somos seres de hábito, una vez que tomemos la decisión solo es cuestión de acostumbrarse", dice.
Luego de que fue operada del corazón, Kouruklis decidió cambiarse de vegetariana a vegana. "Desde que soy vegana mi salud ha mejorado. Gracias a mi vegetarianismo, mi enfermedad del corazón no progresó. A partir de esa operación, fue que decidí ser vegana. La falta de nutrientes o vitaminas no está en si eres vegano o no, a alguien que come carne también pueden faltarle vitaminas o nutrientes", puntualiza.
