- Las proteínas del huevo son de una excelente calidad, estas aportan los aminoácidos que nuestro organismo requiere. Un huevo aporta aproximadamente seis gramos de proteínas.
- En la yema están presentes dos nutrientes: luteína y zeaxantina, que ayudan a prevenir los daños visuales, los cuales se relacionan con la edad, como la degeneración macular.
La clave para que el huevo no se pegue en la sartén es el paso previo que explico más adelante en el procedimiento. Este proceso hace que los poros de la sartén se abran y absorban el aceite, lo que crea una superficie antiadherente natural.
Si prefieren, simplemente pueden hacerlo en una sartén de teflón con un toque de aceite, me gusta mantener el relleno simple y de esa manera dejar que el huevo y la técnica sean los protagonistas principales.
Ingredientes
3 huevos
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de queso cheddar o monterrey Jack
1 paquetito de salsa de tomate tipo ranchera
½ ají verde cortado en tiras finas
¼ de cebolla cortado en tiras finas
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de culantro picado
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de crema agria
Procedimiento
En una sartén pequeña precalentar ½ cucharada de aceite vegetal, sofreír la cebolla y el ají hasta que estén suaves, añadir el ajo y sofreír por 1 minuto, incorporar el culantro y la salsa de tomate, salpimentar y cocinar por aproximadamente 8 minutos. Retirar del fuego y reservar.
Batir los huevos con la ayuda de un batidor de mano hasta que queden bien mezclados, esto le incorporará aire y hará que el omellete tenga una textura bien esponjosa una vez listo. Salpimentar al gusto.
Calentar una sartén pequeña a fuego muy alto; una vez caliente, colocarle aproximadamente ¼ taza de aceite vegetal, dejar calentar revolviendo para asegurar que todo la superficie se cubra hasta que el aceite empiece a humear. Descartar en un recipiente resistente al calor, dejar en la sartén únicamente alrededor de 1 cucharada. Retirar la sartén del fuego y dejar que enfríe un poco, por 1 minuto aproximadamente.
Reducir la temperatura a lo más bajo y añadir los huevos batidos al sartén, con la ayuda de una espátula resistente al calor, revolver constantemente como si se estuviesen haciendo huevos revueltos hasta que empiecen a endurecer y se vean más firmes.
Dejar de revolver y cocinar por 1 o 2 minutos más, añadir el queso rallado por encima y doblar, pasar inmediatamente al plato, decorar con la salsa de tomate y la crema agria, acompañar con tortillas de maíz. Servir inmediatamente.
