La preparación de cada uno de estos platillos es fácil, por lo que usted podrá deleitar y asombrar a su familia con este sabor típicamente panameño.
Camarones, los que usted desee
Jugo de limón
1 piña entera
1 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de salsa inglesa
Picante al gusto
Cocine los camarones por 5 minutos. Pártalos a lo largo, limpie la vena negra y agrégueles limón. Lave la piña, corte por los dos extremos y saque el centro de la fruta.
Deshoje el penacho y coloque las hojas en una bandeja con las puntas hacia afuera. Coloque los camarones alrededor de la piña. Se sirven metiendo los camarones en la salsa del centro, trabados en palillos. Para la salsa use la salsa de tomate, salsa inglesa y el picante. Ponga a los lados de la piña unos platillos con palillos.
1 corvina de 2 libras
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
4 ajíes grandes
3 tomates
2 limones
Picante y sal al gusto
Harina de pan y harina de maíz
Se limpia el pescado y se corta en rebanadas de una pulgada de ancho, se le agrega sal y limón y se seca con un lienzo. Enharine y fría en aceite caliente. Prepare salsa vinagreta, agregue la cebolla en ruedas, los ajíes, los ajos y ponga allí el pescado. Se sirve con ruedas de tomate y perejil.
10 mazorcas, maíz nuevo
1 libra de maíz seco, la masa
1/2 libra de puerco o 2 encuentros de pollo
1 cebolla grande
1 tomate grande
2 ajíes grandes
4 cucharadas de grasa
1 cucharadita de vinagre
1 lata de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas pasitas y alcaparras, si lo desea
Rebane el maíz, muélalo; agregue 1 taza de agua y cuele en colador grueso. Sofría las carnes en trozos pequeños; agregue los condimentos molidos, la pasta de tomate y 1 taza de agua; deje ablandar. Quite el hueso si está usando pollo.
Mezcle la salsa al maíz y póngala al fuego por 25 ó 30 minutos a fuego lento revolviendo.
Ponga la mitad de la masa en la olla; ponga en el centro la carne y el resto de los ingredientes. Cúbralo todo con el resto de la masa y llévelo al horno o a fuego lento por 30 minutos. Se sirve caliente.
2 tazas de yuca rallada
2 tazas de coco rallado
2 cucharadas de anís en grano
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar
1 onza de jengibre
Mezcle todos los ingredientes; póngalos en una bandeja engrasada y enharinada. Ase a horno caliente hasta que vea que obtiene un color dorado claro. Déjelo enfriar y corte en cuadros de 2x2 pulgadas.
Como parte de la celebración del mes de la Patria y del Centenario de nuestra República, el Hotel Caesar Park ha organizado "Albores de lo Nuestro", un festival gastronómico en donde usted podrá disfrutar de las delicias de nuestra comida típica. También están en exhibición hermosos trabajos de nuestros artesanos, que resaltan la creatividad e ingenio para elaborar sus delicadas obras.
Este festival, cuyo objetivo principal es el exaltar nuestras tradiciones, se extenderá hasta el 22 de noviembre, día en que se realizará la clausura.
