Estas recetas que forman parte del menú de este restaurante son tan fáciles de preparar que ustedes las podrán hacer en casa. Conversando con Esther sobre la preparación de la comida nos dio algunas indicaciones que es muy importante tomar en cuenta a la hora de preparar platillos o de comerlos fuera de casa. Sobre todo en el caso de los mariscos, ya que los productos de mar son tan delicados que siempre hay que consumirlos frescos.
"Ese es una de mis prioridades, cada uno de los platillos preparados en este restaurante está hecho a base de productos frescos, ya que diariamente recibo el pescado proveniente de los mares del Pacífico, al igual que cada uno de los ingredientes que son utilizados para la preparación de los platos" expresó Esther.
8 onzas Filete de Tuna (calidad de exportación)
2 tazas de espinaca fresca
1 taza de berro fresco
1/2 taza de hongos blancos, rebanados
1/4 cebolla morada, en anillos
Queso parmesano, rebanadas delgadas, al gusto
2 cucharadas de nueces, tostadas y picadas
1 cucharada de pimienta negra
3 onzas de vinagre balsámico
1 onza de aceite de Oliva extra virgen
En un recipiente hondo, mezclar bien todos los ingredientes, menos la Tuna. Luego en una sartén caliente, sellar ambos lados, por pocos segundos, del filete de Tuna. Servir la ensalada en un plato, cortar la Tuna bien delgada y servir sobre la ensalada.
2 libras de yuca, cortada en tiras y hervir por aproximadamente unos 20 minutos.
1/4 taza de cebolla morada, picadita
1/4 taza de cilantro, picadito
1/4 taza de queso parmesano, rallado
Jugo de limón, al gusto
Aceite de Oliva, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
Mezclar todos los ingredientes y servir temperatura ambiente.
Langostinos frescos, cocidos en una sartén por aproximadamente unos 2 minutos de cada lado.
3/4 taza de pulpa de Guayaba (Passion Fruit)
1/2 taza de vinagre
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de agua
1/2 taza de salsa de tomate
3 cucharadas de salsa de soja
1 1/2 Cucharadita de ajo, picadito
Picante, al gusto
1/4 taza de maicena, diluída
En una olla, combinar todos los ingredientes. Mezclar bien. Al hervir agregar la maicena y bajar el fuego. Revolver hasta espesar. Servir a temperatura ambiente.
1 libra de filete de Corvina,
cortado en cubos
1/2 taza de jugo de limón
3/4 lata de leche de coco ** marinar 45 - 50 min.
2 cucharadas de jengibre
1 cucharada de azúcar
1/4 de aji Habanero**licuar los ingredientes
1/4 tazas cebolla Morada, picadita
1 1/2 cucharadas de cebollina, picadita
2 cucharadas de cilantro, picadito
