Este es el caso de Alejandro, del Restaurante Bar Bolero, quien se inició hace 14 años como salonero. El veía diariamente la forma en que el bartender del lugar donde trabajaba preparaba y mezclaba licores. Le fue gustando este arte y decidió estudiarlo en INAFORP (Instituto Nacional de Formación Profesional).
De ahí empezó a practicar por las noches en una discoteca de la localidad y se fue perfeccionando, hasta llegar a ser lo que es hoy día, un bartender excepcional, ya que el gusta de dar "shows" a todos sus clientes mientras prepara los cócteles o tragos que le pidan.
Y es que Alejandro es capaz de tirar la botella al aire y luego preparar, al ojo, su trago favorito, mientras que danza al son de la música, puesto que en este bar se puede disfrutar de música en vivo. Son muchas las personas que se sientan en la barra sólo para verlo bailar y tirar las botellas al aire mientras prepara la mezcla solicitada (al estilo "Cocktail", ¿recuerdan? La película en que Tom Cruise se vuelve un experto bartender). Bueno, pues algo así es Alejandro.
Prueba de lo anterior es que muchos turistas vienen especialmente a verlo realizar su "show" y le piden que por favor les enseñe como hacerlo. Y Alejandro, por supuesto, disfruta y se enorgullece de eso ya que "mis clientes son muy importantes, son ellos quienes me motivan. A ellos les gusta que yo baile y que les presente un buen "show". Es más, no hay nada más reconfortante que escucharlos decir que se sienten a gusto y que por eso regresan", expresó.
Por su parte, el gerente del bar, Pablo Solís, se siente muy contento del ambiente que se disfruta en el bar y comentó que "siempre tratamos que nuestro personal se sienta a gusto para que se refleje en su forma de trabajar, de manera tal que ese sentimiento se transmita a nuestros clientes". Y una manera de incentivarlos es promoverlos, permitir que vayan escalando de posición en el negocio", concluyó Solís.
Ramas de hierba buena
Azúcar
Ron Havana Club
Jugo de limón
Hielo
Majar la hierba buena con el azúcar, se le agrega el ron y el jugo de limón y se licúan todos los ingredientes con el hielo hasta hacerlo "frozen"
Ramas de hierba buena
Azúcar
Ron Havana Club
Jugo de limón
El procedimiento de este cóctel, que identifica mucho a Cuba, es el mismo a exepción de licuarlo con hielo. Se sirve en un vaso corto y se adorna con hojitas de hierba buena.
1 onza de ron Havana Club
sirope de goma
jugo de limón
Hielo
Todos los ingredientes licuarlos con hielo hasta que la consistencia quede estilo "frozen".
1/2 onza de crema de Menta
1 onza de ron blanco
jugo de limón
sirope de goma
hielo
Licuar todos los ingredientes con el hielo hasta que quede "frozen".
1/2 onza de sirope de granadina
ron blanco
crema de coco con leche
1/2 onza de Blue Curacao
Se mezcla la crema de coco con la leche. Se reserva. Colocar primero el sirope de granadina, luego la mezcla de la crema de coco con leche y por último el ron con el Blue Curacao, ambos mezclado previamente.
Entre las recetas que les presentamos en esta edición está la del cóctel llamado "Cabeza mala". ¿Sabían ustedes que ese cóctel fue una creación de Alejandro, como petición de una clienta que le dijo: Alejandro, prepárame un cóctel dulce y muy rico, pues bien a él se le ocurrió mezclar estos licores e ingredientes; resultado, después de dos cócteles de estos, la misma cliente le dijo "oye, este cóctel está delicioso pero me tiene mal". De ahí, a Alejandro se le ocurrió ese nombre "Cabeza Mala" además de que en Cuba hay un disco que tiene ese corito "la cabeza mala" por eso el decidió ponerle ese nombre.
Una regla básica y sencilla que le permitirá preparar las recetas conocidas o aquel cóctel que usted desee inventar es no exceder las 2 1/2 onzas de licor dentro del total de todos los ingredientes, a menos que la receta diga lo contrario.
Para que una botella de licor rinda bastante debe preparar los tragos o cócteles con una medida no mayor de 1 1/2 onza.
Por sus bajos costos y valor alimenticio, la cerveza es la bebida que esta al alcance de todos. Es considerada como la bebida más antigua, teniendo su origen en Mesopotamia y Egipto. Ya siete siglos Antes de Cristo se hablaba de una bebida fermentada a base de cereales.
La tasa de alcoholemia mide la cantidad de alcohol que tenemos en el organismo. Esta tasa es usada, entre otras cosas, para medir si un individuo está en condiciones de conducir o no.
La absorción del alcohol en el organismo depende de la cantidad de alcohol ingerido. Si es poco es absorbida por la mucosa bucal, el esófago, el estómago, el intestino y una pequeña parte no absorbida es eliminada por la orina. En mayores cantidades el alcohol pasa a la sangre donde llega a todo el organismo incluido el cerebro. El último paso se produce cuando el alcohol llega al hígado, donde es catabolizado y eliminado.
Para que un bar personal esté bien equipado no debe faltar como mínimo: una botella de Whisky Escocés, Whiskey Bourbon, Ginebra, Vodka, Tequila, Brandy, Ron, Cointreau, Vermouth Rojo y Seco, y una o dos botellas más de algún licor dulce. Y como consejo para que le rindan más, debe respetar las recetas y proporciones para la preparación de las mezclas.
