Rica, sana y rápida, comida a la plancha

Es, sin duda, el más fácil de los instrumentos de cocina., es muy fácil marcar la diferencia entre las elaboraciones a la plancha, sobre cualquier superficie que desempeñe el mismo papel Hay casos excepcionales en que la plancha multiplica cualidades. Sucede con algunos pescados con piel, donde el producto adquiere más cromatismo, jugosidad, siempre que la cocción sea precisa. Por ejemplo, resulta importante dorar la piel rosácea de los salmones, que ganan en textura y sobre todo, sabor. Las sardinas, muy grasas, se ven muy incentivadas, sin que afecte a su idiosincrasia.
La plancha y los recipientes que desempeñan un papel semejante tienen una gran ventaja: no incurrir en lo aceitoso porque con poco aceite , basta y sobra.