Sancochazo

Con un total de dos mil 564 galones Panamá batió ayer el Récord Guinness de la sopa más grande del mundo, luego de prepararse en nuestro país "El Sancocho del Centenario", ante la mirada curiosa de miles de panameños.
A partir de las cuatro y 30 de la madrugada de ayer, en la enorme olla empezaron a hervir los dos mil tres galones de agua alusivos al año del centenario, mientras que los cocineros esperaban el momento oportuno para añadir las dos toneladas de gallina de patio previstas.
Fue así como, a las seis y 30 de la mañana, se procedió a echar la inmensa cantidad de pollo con ayuda de un equipo hidráulico, pero al notar que de esta forma el procedimiento era muy lento, decidieron hacerlo manualmente, lo que al final resultó mucho más rápido.
Acto seguido, a las ocho de la mañana, se agregó el resto de los ingredientes, consistentes en siete mil 700 libras de ñame, 90 libras de cilantro, mil 600 libras de cebolla, además de sal y orégano, con la intención de preparar un representativo "sancocho tableño".
Desde ese momento, unas doce personas encabezadas por Adalberto Ferrer, gerente de Operaciones del Restaurante "Friday"s", se dedicaron a revolver la preparación, con cuatro remos de roble y tres cucharones de acero inoxidable, ubicadas en los cuatro andamios colocados en los alrededores de la olla.
Aunque el entusiasmo de los participantes era notorio, la tarea fue digna de admiración, debido a que el calor que se sentía en las áreas cercanas a la olla era realmente impresionante; pero, por fortuna, suficiente para cocer los ingredientes, gracias al sistema de doce quemadores colocado sobre fuertes bloques de hormigón.
Lo interesante es que, mientras los cabecillas del sancocho buscaban el punto de sal adecuado y retiraban el exceso de grasa, en los alrededores del ATLAPA se vivía una gran fiesta. Desde muy temprano, centenares de personas formaban enormes filas para obtener el esperado plato, y así contribuir con la linda causa de donar los fondos obtenidos al Hospital del Niño.
Minutos antes de concluir la preparación del sancocho, el arzobispo de Panamá, monseñor José Dimas Cedeño, se presentó para bendecir la actividad benéfica, calificándola como una muy buena iniciativa. "Ojalá que contribuya a que exista un ambiente de armonía, fraternidad, de amor a Panamá y de amor de los unos a los otros, y, más que nada para ayudar a los más necesitados, haciendo un acto de amor al prójimo... Lo fraterno que esto inculca nos ayudará a ser más solidarios con los demás", expresó.
"No espero probarlo, espero comerlo", confesó el arzobispo, minutos antes de recibir el primer plato servido en su honor. Por su parte, Alberto Bissot, director del Hospital del Niño, agradeció el bello gesto e indicó que la suma recaudada, de alrededor de cinco mil balboas, será utilizada para la compra de insumos y equipos necesarios en la institución infantil.
En tanto, Adalberto Ferrer, responsable del sabor del sancocho, manifestó que no registraron inconvenientes, gracias a que previamente prepararon varios ensayos tanto de comida como de logística. Para dar fe de que efectivamente se batió el récord mundial, una vez terminado el sancocho, se procedió a medir la profundidad de la olla y luego a multiplicar el resultado de la longitud con el diámetro del recipiente, revelando un total de dos mil 564 galones.
Todo este procedimiento se realizó ante la mirada atenta de Raúl Adames Franceshi, notario undécimo de circuito, y de los testigos, Edwin Iglesias, presidente del Club Rotario Panamá Nordeste; y de Rino Tamburelli, presidente de la Asociación de Restaurantes.
Es importante mencionar que, según Guillermo Quijano, vicepresidente del Grupo SUCASA, empresa organizadora del evento, entre este lunes y martes enviarán a Londres los documentos pertinentes para solicitar la inclusión de "El Sancocho del Centenario" en el Libro de Récord Guinness. Hasta ayer, Tailandia ostentaba el récord de "la sopa más grande del mundo", con un preparado hecho a base de camarones, y que consistía en poco más de los mil 60 galones.