- Una porción de 8 onzas de carne de res tiene 654 calorías. La proteína provee 255 calorías y la grasa contribuye con las 399 calorías restantes. Una porción contiene 197mg de colesterol.
- La carne de res contiene el 93% del valor diario de vitamina B12 por porción, el 89% del valor diario de zinc y el 46% del valor diario de fósforo. También tiene el 36% del valor diario de sodio.
Usualmente, este plato se sirve con todos los ingredientes colocados por separado y la carne se presenta con una yema de huevo encima; al momento de comer, el comensal mezcla en su mesa todos los ingredientes.
En esta versión, estoy sustituyendo la yema por mayonesa, ya que sé que de por sí es un plato arriesgado y para comensales valientes y no cualquiera se atreve a comer huevos crudos con justa razón.
La carne debe mantenerse bien fría hasta el momento de mezclar y debe servirse inmediatamente.
Ingredientes
1 NY steak o filete de res de 4 onzas aproximadamente
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de alcaparras picadas
2 cucharadas de cebolla morada picada muy finamente
1 cucharada de mostaza dijón
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharaditas de salsa inglesa
1 pizca de sal
Pimienta recién molida al gusto
Procedimiento
Cortar la carne en dados y colocar en el procesador de alimento, pulsar hasta que quede molida.
Colocar en un tazón y mezclar con el resto de los ingredientes.
Agregarle las 2 cucharaditas de salsa inglesa y seguir revolviendo para que se sazone bien.
Servir inmediatamente acompañado de papas fritas o tostaditas de pan. ¡Disfrutar!
