3 rodajas de jamón cocido sin hueso, de 10 Oz (28g), 1/2 pulg (1,3cm) de grueso; 1/4 taza (50g) mantequilla derretida (125mL) jarabe (almíbar) de maple; 1/4 taza (60mL) mostaza al estilo campesino; 1 taza (205 g) azúcar; 4 cdas (60mL) mostaza en polvo; 2 cdas (30mL) maicena; 6 huevos medianos; 1 taza (250mL) vinagre blanco.
.Precaliente el asador del horno.
Ponga las rodajas de jamón en una bandeja de hornear. Úntelas con la mantequilla y el jarabe de maple, con una brochita.
Áselas en la parrilla de arriba del horno por cinco minutos.
Voltee las rodajas de jamón. Úntelas con mantequilla, jarabe de maple y mostaza de dijon y áselas 3 minutos más, hasta que el jamón se caliente bien.
En un tazón mediano, combine el azúcar, la mostaza en polvo y la maicena.
En otro tazón mediano, bata los huevos.
Ponga los huevos en la mezcla de azúcar y revuelva la salsa para combinarla.
Incorpore batiendo el vinagre. Pase la salsa a una cacerola doble.
Cocine a temperatura media por 10 minutos, revolviendo constantemente.
Ponga las rodajas de jamón en una superficie para cortalas. Córtelas en 4.
Distribuya el jamón en una fuente. Sírvalo caliente con salsa.
Una receta especial llena de sabores fuertes.
4 lbs de lomo de cerdo sin hueso.
1 cda sal
1/2 cdta tomillo seco
1/4 cdta mejorana seca
3 cdas de aceite vegetal
2 cebollas grandes, picadas
1 diente de ajo, picado.
2 tazas de cerveza inglesa oscura.
1 cda azúcar morena oscura
1/4 taza de mantequilla, blanda
6 cdas harina de todo uso.
Precaliente el horno a 300 grado F.
Corte el exceso de grasa del cerdo. Ate el lomo de cerdo con un cordel.
En un tazón pequeño, c ombine la sal, el tomillo, la hoja de laurel y la mejorana.
Frote el cerdo con la mezcla de condimento.
Ponga el cerdo en una cacerola poco honda. Cúbralo con el papel plástico, y déjelo en refrigeración por 2 horas.
En una sartén pesada, caliente el aceite a temperatura media.
Cocine el lomo de cerdo hasta que todos los lados se doren. Páselo a una bandeja para hornear.
Ponga las cebollas y el ajo en el sartén. Cocínelos por 5 minutos.
Incorpore batiendo la cerveza y el azúcar morena. Lleve la mezcla a ebullición. Póngale la mezcla de cebolla al lomo de cerdo.
Hornee por 1 1/2- 2 horas, hasta que los jugos salgan claros al pinchar el cerdo con un tenedor.
En un tazón pequeño, combine la mantequilla y la harina para hacer una pasta fina y suave.
Caliente la bandeja a temperatura media. Lleve a ebullición el líquido de cocción. Con un batidor, ponga lentamente sólo la suficiente beurre manié para espesar la salsa. Reduzca la temperatura a baja.
Cocine la salsa a fuego lento por 3 minutos. Corte en rodajas la carne de cerdo. Póngalo la salsa a las rodajas y sirva.
Una receta siempre popular
Ingredientes: 2 1/2 lbs de costillas para asar sal y pimienta.
Precaliente el horno a 350 grado F. (175 grado C).
Ponga la carne, con la grasa hacia arriba, en una bandeja para asar.
Sazónela con sal y pimienta.
Póngala en el horno y cocínela por 1-1 1/2 hora, bañándola ocasionalmente con los jugos de la bandeja.
Saque la carne cuando esté en el punto deseado de cocción. Las lecturas del termómetro de carne para cocción son roja: 125 grado F; Media: 160 grados F; Bien cocida: 170 grado F.
Saque la carne de la bandeja.
Elimine el exceso de grasa de la bandeja.
Ponga el caldo de carne en la bandeja.
Cocine a temperatura media por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Pase el jugo por un colador.
Corte la carne en rodajas en dirección a las costillas.
Sirva las rodadas de carne acompañadas con el jugo de carne.
3 libras de carne para cocido sin grasa.
1 Colinabo o nabo pequeño, limpio, pelado y cortado en trozos en 1 pulgada.
4 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada.
Cebolla blanca pequeñas, cortadas en cuñitas, cabeza pequeña de repollo verde, cortada en cuñitas.
Ponga la carne en una olla para sopa.
Ponga suficiente agua fría para cubrir la carne.
Lleve a ebullición. Reduzca la temperatura a baja.
Cocine la carne a fuego lento por 2-3 horas, hasta que se ablande.
Corte la carne en rodajas finas en contra de la fibra. Reserve el líquido de cocción.
Ponga las rodadas de carne, cubiertas con 1/2 taza del líquido de cocción en un lugar caliente.
Ponga el resto del líquido de cocción, el combinado y las zanahorias en una sartén grande.
A temperatura media, cocine las verduras por 7-8 minutos.
Ponga las cebollas en la mezcla de verduras y cocine por 4-5 minutos.
Agregue el repollo y cocine 5 minutos más.
Escurra el líquido de cocción de las verduras. 12. Sirva las verduras con rodajas de carne caliente.
