Un día para el Taco

ACABABA de llegar al Aeropuerto Internacional Benito Juárez en México, cuando, mientras formaba una larga fila en Migración, fui sorprendida por el anuncio de Televisa: "recuerde este 31 de marzo es el Día del Taco, acuda a esta celebración nacional".
Todos en la pequeña y repleta sala comenzaron a murmurar y hablar sobre el tema, mientras que en mi interior reafirmaba que en el calendario hay un día para todo, y en este caso se amplió la oferta para los mexicanos, que de hecho tienen muchos días para celebrar.
Al poco rato, luego de dos horas y camino al hotel, que estaba ubicado en el centro de la ciudad de la que se dice es la "más poblada y contaminada del mundo", Javier, un cómico chofer, sugería que mi visita a México no estaba completa si no consumía todas las "vitamitas T" que hacen ser como son a los mexicanos.
¿Y qué es esto?, le pregunté, pues en mi repaso por las vitaminas que existen no tenía referencia alguna de esta.
Después de una carcajada, cual si hubiera dicho un chiste y orgulloso, Javier me respondió: "Mi güey, no es más que tequila, tortas, tamales y, por supuesto, tacos".., "lo demás es pura grasa, y qué rica que está también", recalcó.
Además agregó: "cuidado porque los de la calle son de muerte lenta". ¡Y vaya que la presentación lo dice todo!, porque en cada rincón abundan los puestos de taquerías, tortas y demás "delicatessen callejeras".
Se dice que el taco tuvo su origen en el área rural, cuando las mujeres de los campesinos buscaban la forma de que éstos llevaran, de una manera práctica, sus alimentos hasta las tierras de labranza. Con el desarrollo urbano, los campesinos llevaron consigo estos hábitos a las ciudades, propagándose este tipo de comida ligera, que al paso del tiempo se convirtió en el producto culinario preferido de todos.
Es así que para reafirmar la herencia cultural se instituyó el "El Día del Taco", que también nació a raíz de la iniciativa que presentó Televisa en el mes de febrero, por ello es que se celebra hoy en México y no faltarán eventos en los que se han programado celebraciones masivas y hasta se han preparado documentales e información histórica.
Y es que el taco es más que una tortilla con contenidos variados y aderezados con salsas, mayonesa o crema.
Los tacos se caracterizan por su rápida elaboración y fácil adquisición.
Al parecer, su nombre se deriva de la forma en que los españoles llamaban a los bocadillos tomados entre las comidas.
El principal elemento del taco es la tortilla que al convertirse en taco, se complementa con variados guisos, aderezados con salsas, verduras y otros ingredientes.
El fuerte consumo del taco en el país ha dado origen a una infinidad de variedades. Los hay de carnitas de cerdo, de cabeza de res y los más famosos, los "Tacos al Pastor", que han extendido su consumo como un tipo de comida rápida.
Por ello es muy normal encontrarlos en el sur de los Estados Unidos de América (EE. UU.) o en lugares donde exista una numerosa comunidad mexicana. En Panamá hay por lo menos seis restaurantes especializados en comida mexicana, en donde de seguro usted encontrará estas delicias.