El pescado es una de las carnes blancas más recomendables para llevar una ingesta de comida sana. Un filete de este producto marino con verduras y preparado al horno, es fácil y rápido de hacer.
1 3/4 de libra de filete de pescado
El jugo de 1/2 limón
1 libra de apio
1 pimento dulce
1 cebolla grande
Aceite
1 onza de mantequilla
4 onzas de caldo
Sal y pimienta
1 1/3 onzas de hojuelas de almendras
2 1/2 onzas de queso holandés o el que prefiera, medio añejo y rallado
1 onza de harina para rebozar
Lave los filetes, séquelos bien y córtelos en 4 porciones. Sazónelos con limón. Limpie y lave las verduras, córtelas menudito y eróguelas en aceite caliente; agregue el caldo y deje cocer a fuego lento unos 10 minutos; vierta esta mezcla en un molde y acomode los filetes. Salpimente. Agregue el resto de los ingredientes y hornee 10 minutos a 200° C (400°F)
El pescado es un plato fácil de combinar. Una de los mejores acompañantes son las pastas y por su puesto las verduras, por lo que, una pasta con verdura le vendría como "anillo al dedo".
10 onzas de habichuelas congeladas
Sal
3 papas grandes hervidas
8 onzas de pasta de su tipo preferido (puede ser pene)
1 onza de nueces
7 onzas de queso crema fresco
Maicena
2 cucharadas de alcaparras
Pimienta
Descongele las habichuelas y póngalas a hervir en agua con sal. Pele las papas, enjuáguelas y córtelas en pedacitos, luego échelas al agua hirviendo junto con las pastas y las habichuelas, dejándolas cocinar entre 7 y 10 minutos. Triture las nueces en pedazos grandes y dórelas en una sartén sin grasa. Cuele la pasta y las habichuelas, recuperando 1 1/2 tazas del agua. Agregue el queso a esa agua y hierva un poco. Luego agregue las alcaparras y salpimente a su gusto. Vierta la salsa sobre la mezcla de pasta y habichuelas y espolvoréela con las nueces molidas para servir.
Podemos comprobar si el pescado está fresco acariciándolo con un dedo a contraescama, contra menos escamas caigan más fresco está el pescado.
Se conserva mejor en el frío si lo envolvemos en un trapo húmedo. Es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco, que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.
No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco. Al cocerlo, la pieza grande, se echa en el agua fría; fileteado, en agua caliente.
