Conmemorar la Semana Santa es una excelente excusa para pasar un rato ameno en compañía de tus familiares, amigos u otros seres queridos. Y, ¡qué mejor manera de disfrutar de ese encuentro que compartiendo un buen asado!
En verdad, tanto el pescado como los productos marinos de caparazón duro (cangrejos, langostas, langostinos y camarones), y los moluscos con concha (almejas, calamares, caracoles, mejillones, ostras y pulpos) son ricos en vitaminas y minerales.
Eso sí, es de suma importancia ser muy precavidos a la hora de comprar, preparar y conservar el pescado, mariscos, moluscos y crustáceos para de esta forma garantizarán la salud de todos los comensales.
A continuación algunos consejos a la hora de comprarlos:
1. Asegurarse de que quienes venden estos productos sigan las reglas sanitarias tanto en la vestimenta como en la conservación y expendio de ellos.
2. Evite comprarlos apresurada. Procure revisarlos para asegurarse de que estén en buenas condiciones. Respecto del pescado, este debe tener un olor fresco, las agallas deben ser de rojo vivo o rosada, estar húmedas, los ojos brillantes, saltones y transparentes. La carne, debe ser firme y elástica, adherida a las espinas brillante y sin ninguna arruga ni manchas. Si usted oprime el pescado y sus dedos quedan marcados no está fresco.
3. Los moluscos, por su parte, deben tener apariencia bien firme, estar en la concha, que debe ser resistente, brillante y estar cerrada.
Al momento de cocinarlos, tenga en cuenta lo siguiente:
1. Si están congelados, debes descongelarlos.
2. Utiliza el microondas para la comida que vayas a colocar inmediatamente en la parrilla.
3. Si usas el refrigerador, mantén los alimentos en un contenedor sellado para evitar contaminación.
4.-Es recomendable sazonar los alimentos 24 horas antes para que adquieran un buen sabor y mantenerlos regrigerados o en un [B]cooler[/B]con suficiente hielo (a 40 grados F). Elige sazones saludables con ingredientes de calidad y especias: clavos de olor, romero, jengibre, pimentón, orégano, pimienta negra, polvo de ajo, jugo de limón, vinagre... Puedes reservar la sazón en un recipiente para usarla luego como salsa.
5.-Los productos marinos deben mantenerse refrigerados. Si están en un [B]cooler[/B], alejados del sol.
6.Pre cocina los alimentos antes de ponerlos en la parrilla y ya cocidos manténlos en la rejilla de la parrilla. Si los colocas en ella podrían cocinarse en exceso.
7. Corta el pescado en pequeños trozos. Así se cocinan más fácil y requieren menor temperatura.
8.- Añade salsa para barbacoa cuando los alimentos estén listos y desecha cualquier alimento sin refrigerar más de dos horas.
