1 1/2 libras de papas
6 hojas de menta fresca
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de vino tinto
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
sal
pimienta
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de perejil fresco, picado
12 onzas de jamón cocido, en cubitos
8 onzas de queso suizo, en cubitos
repollo rojo u hojas de ensalada verde para adornar.
Ponga las papas y las hojas de menta en una cacerola grande, cubra las papas con agua fría y agregue la sal. Lleve a ebullición a temperatura media alta. Reduzca la temperatura a media y cocine por 10 - 15 minutos.
Escurra las papas y déjelas enfriar. Saque las hojas de menta y tírelas. En un tazón pequeño, combine el vino, el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite. Incorpore el perejil en el aderezo. Corte en rodajas las papas frías y póngalas en un tazón mediano. Coloque los dos tercios del aderezo a las papas y revuélvalas un poco. Incorpore el jamón, el queso y el resto del aderezo. Divida la ensalada en 6 platos y adórnela con el repollo rojo o con las hojas de ensalada.
16 tubitos de canelones, crudos.
2 tazas de carne de cerdo molida, cocida.
3 cucharadas de crema espesa.
1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
4 tazas de salsa de tomate
sal
pimienta negra
1/4 cucharadita de nuez moscada, rallada
1 taza de queso Parmesano, rallado
Precaliente el horno a 205 grados C. Cocine los canelones de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escúrralos. En un tazón mediano, combine la carne de cerdo molida, la crema, el perejil, 2 cucharadas de salsa de tomate, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Ponga la mezcla de carne en una bolsa de pastelería.* Ponga chorritos iguales de la mezcla de carne en cada uno de los canelones. Distribuya la mitad del resto de la salsa de tomate en el fondo de un molde de hornear. Ponga los canelones en el molde y cúbralos con el resto de la salsa de tomate.
Salpique los canelones con cantidades iguales de queso Parmesano. Hornéelos por 6-7 minutos, hasta que el queso se derrita y los canelones se calienten bien.
4 peras
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de agua
1/2 limón en rodajas
1 rajita de canela
Pele las peras. Córtelas por la mitad a lo largo y sáqueles el corazón. En una cacerola grande, lleve a ebullición el azúcar y el agua a temperatura alta. Ponga las peras en la cacerola, con el lado plano hacia abajo. Agregue el limón y la rajita de canela. Reduzca la temperatura a media. Cocine a fuego lento por 10 minutos, hasta que las peras se ablanden. Quítelas del fuego. Saque las rodajas de limón y la rajita de canela. Ponga las peras en un plato de servir, cúbralas con almíbar. Sírvalas calientes o frías.
Ponga chorritos iguales de la mezcla de carne en cada uno de los canelones
Distribuya la mitad del resto de la salsa de tomate en el fondo de un molde de hornear
Ponga los canelones en el molde de hornear y cúbralos con el resto de la salsa de tomate
