Aquí en Panamá podemos disfrutar de esta gran variedad de platillos propios de Cuba en el restaurante Guantanamera. El Sr. Pascual Vargas, cubano de nacimiento, quien llegó a Panamá hace más o menos dos años, quiso abrir un restaurante que le recordara su Cuba, así qué mejor que el nombre de esa canción que todos sabemos que identifica a la Isla del Encanto. Ubicado en Bella Vista este pintoresco restaurante ofrece a todos los amantes de lo cubano, música, comida y bebidas, típicos de esta isla caribeña.
Puerco liso o pierna
Naranja agria
Ajo
Sal
Cebolla
Se corta la carne de puerco en trozos, puede ser pierna o puerco liso. Adobe con naranja agria, ajo y sal, y se deja reposar durante 5 horas. Se cocina en una sartén a fuego lento, agregándole agua hasta lograr que las mismas se suavicen. Después en su propia grasa se van dorando. En el momento de servir se añade la cebolla, anteriormente sofreírla para su decoración. El plato lo puede acompañar con moros y cristianos, yuca con mojo y patacones.
Filete de pollo adobado y cocinado a la parrilla en salsa de mango, servido con moros y cristianos y plátanos maduros.
Filete de pollo
Mango maduro
Mantequilla
Cebolla
Pimentón
Champiñones cortados en rodajas
Mermelada de mango
Vino seco
Comino
Sal
pimienta
Se toma una sartén y se le añade 1/4 de mantequilla, a fuego lento se sofríe media taza de cebolla, 1/4 de pimentón, luego de estar bien sofritos se le adiciona un mango, todos estos ingredientes deben estar cortados en pequeños trocitos, después se le añade 2 cucharadas de champiñones bien cortaditos. Mézclelos bien para luego agregarle una taza de mermelada de mango, vino seco, comino, sal y pimienta al gusto. Dejarla cocinar más o menos 10 minutos a fuego lento, para después añadirla al filete de pollo y dejarla reposar hasta el momento de servir. Filete de pollo adobado y cocinado a la parrilla en salsa de mango, servido con moros y cristianos y plátanos maduros.
Filete de pollo
Mango maduro
Mantequilla
Cebolla
Pimentón
Champiñones cortados en rodajas
Mermelada de mango
Vino seco
Comino
Sal
pimienta
Salsa de mango
Se toma una sartén y se le añade 1/4 de mantequilla, a fuego lento se sofríe media taza de cebolla, 1/4 de pimentón, luego de estar bien sofritos se le adiciona un mango, todos estos ingredientes deben estar cortados en pequeños trocitos, después se le añade 2 cucharadas de champiñones bien cortaditos. Mézclelos bien para luego agregarle una taza de mermelada de mango, vino seco, comino, sal y pimienta al gusto. Dejarla cocinar más o menos 10 minutos a fuego lento, para después añadirla al filete de pollo y dejarla reposar hasta el momento de servir.
Delicioso filete de pargo rebosado en crema de cangrejo acompañado de arroz blanco, frijoles negros y tostones.
Filete de pargo
Sal
Mantequilla
Cebolla
Pimentón
Carne de cangrejo, conserva o natural
Ketchup
Mostaza
Comino
pimienta
leche
En una sartén se coloca 1/4 de mantequilla a fuego lento, se sofríe una taza de cebolla y pimentón bien cortaditos, luego se le agrega 3 cucharadas de harina de pan (blanca), 2 tazas de leche, se mezclan todos bien, luego agregue 1 taza de carne de cangrejo, en conserva o natural. Se siguen mezclando todo los ingredientes y luego le agregamos 2 cucharadas de ketchup y 1 de mostaza, sal, comino y pimienta al gusto. Cocinar 10 minutos a fuego lento hasta conseguir mezclar todo bien.
En la antigua cocina cubana la pesca constituía el medio más importante de subsistencia. Los ingredientes para preparar platos cubanos los pueden encontrar en los supermercados de la localidad. El comino es una especie que no puede faltar en la preparación de la comida cubana, es fundamental.
Toda típica familia cubana, siempre debe tomarse un café cubano después del postre, podríamos decir que es el digestivo. La Habana y Trinidad, ubicado en la Costa Sur, tienen áreas que han sido reestructuradas y han sido declarados como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
