Hace 12 años nació el restaurante Las Bóvedas, precisamente en esta área de nuestra ciudad, protagonista importante de nuestra historia.
Ahora surge una nueva propuesta denominada Café Las Bóvedas, con una línea más divertida y encaminada a promover el turismo tanto a nivel nacional como internacional.
Los chef que tienen a su cargo tan alta responsabilidad son Luz Beatriz Vélez y Federico Vega, graduados de la Escuela del Cordonbleu de París, reconocidos internacionalmente y quienes manejan una variedad de comida que se ha dado en llamar "divertida", porque lo que se sirve y sus nombres evocan puntos importantes de nuestra historia y también sus platos, sus uniformes. Esto es así debido a que la nueva política del restaurante es entrar en una parte más turística sin perder las artes culinarias y otros aspectos de gran trascendencia.
Estos dos chef comentan que la comida que se sirve en Café Las Bóvedas es una fusión, mezcla de sabores caribeños, orientales, franceses... es una cocina de fusión étnica.
Luz Beatriz se inclina más por la repostería y Federico por la cocina caliente. El ha tenido escuelas de cocina en Colombia, una Casa de Banquetes y los dos han tenido otros restaurantes en Colombia.
El Café Las Bóvedas cuenta con una terraza, con capacidad para 40 personas y que ofrecerá comida ligera; el café con igual capacidad, donde se preparará comida gourmet; y el bar para 60 personas. También se está programando usar la terraza sobre Las Bóvedas para eventos, matrimonios y celebraciones de todo tipo.
El horario de atención incluye los sábados y domingos y está abierto al mediodía.
"En esta segunda etapa, la empresa considera que es importante renovar y retomar el restaurante Las Bóvedas para avivar ese primer interés que se hizo porque creemos que se puede lograr convertir esto en una plaza turística con la facilidad de la comida, una terraza etc", señala el Sr. Ricardo Traad Porras, propietario del Café Las Bóvedas.
LA CARTA: ORIGINAL Y DIVERTIDA
Haciendo alusión a la historia, las cartas tanto de postres, como de platos fuertes y de la terraza resaltan nombres históricos que constituyen un divertido detalle.
Así tenemos que la carta de postres se llama "Santa María de los Dulces" y existen postres que se llaman "Monjas en el Calabozo".
La carta de platos fuertes se denomina "Fuerte de San Lorenzo" y dentro de éstos hay una gama de ellos como "La gallinita de su eminencia" el "Lomito Las Bóvedas", el "Filete Sargento Mayor"., camarones "Baluarte Mano "e Tigre".
Además cada plato tiene un texto que incluye un poco de poesía, historia, mística, es divertido.
En la terraza encontramos un menú apetitoso de nombre "El botín del Pirata" y comienza diciendo: "Ni el mismo Padre Federico, gran amante de los sandwiches sabría por cuál decidirse".
Este no es un restaurante como tal, es un lugar para ir a divertirse, a comer, a disfrutar la carta, las bóvedas, el espacio, nuestro centro histórico, caminar, es más que sólo comer.
La idea es que la gente aprenda la historia de una manera divertida comiendo en nuestro restaurante y las cartas están hechas de tal manera que serán consideradas "souvenirs" de Las Bóvedas
Posteriormente, habrá una segunda etapa en el Paseo Esteban Huertas, que es la parte de arriba. "Cuando esa segunda etapa se logre la Plaza de Francia no podrá ser olvidada por ningún turista", comentó el Sr. Traad Porras.
PARA RECIBIR EL AÑO 2,000
Y para cerrar con broche de oro, será el lugar propicio para celebrar la llegada del año 2000 desde el barrio de San Felipe, divisando la entrega de nuestro Canal. Será una fiesta del milenio muy bonita porque aquí fue donde nos volvimos nación y desde aquí observaremos la entrega de algo que prestamos por tantos años. Será una fiesta de gran trascendencia y que vibrará en el corazón de todos los panameños. Será un espectáculo histórico digno de no perderse.
