Envuelta en el mundo de la psicología, Amarilis Sandoval es una de las reinas que ha marcado un hito en la historia. El lunes de carnaval del año 1987 fue acompañada en su carro por la Miss Universo Venezolana (1986), Bárbara Palacios.
Fue representante de Panamá en Miss Internacional 1987 en Japón y en el mismo año fue invitada al carnaval de la Calle 8 en Miami.