El uso de pimientos en la cocina mexicana se remonta a 1, 500 años, según un estudio publicado en Estados Unidos, basado en el análisis de rastros de diez de pimientos descubiertos en dos sitios arqueológicos en el valle de Oaxaca (sur).
"Los análisis de estos restos muestran que los pimientos fueron utilizados en gran número y de manera sofisticada desde hace mucho tiempo en la cocina mexicana", afirmó Linda Perry, autora principal de este trabajo y arqueóloga del Museo Nacional de Historia Natural de Washington.
No obstante, esta investigación no determina si las variedades de pimientos descubiertos en las cavernas de Guila Naquitz y de Silvia cerca de la ciudad de Milta son similares a aquellas empleadas hoy, destacaron los investigadores.
El estudio fue publicado en la edición online de la revista de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos.
