Ingredientes
2 zucchinis verdes
2 pimentones rojos
½ cebolla morada
2 coliflores
2 brócolis
2 pechugas deshuesadas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 pizcas de sal
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de orégano
½ libra de queso cheddar blanco rallado
Procedimiento
Lavar bien los vegetales y escurrir. Retirar la parte blanca interna del pimentón rojo y picar en dados.
Separar las ramitas del coliflor y el brócoli, el zucchini cortarlo en rodajas no muy delgadas. Cortar la cebolla en cubos medianos. Colocar en un bowl todos los vegetales crudos.
Picar la pechuga cruda en cubos, en una sartén a fuego bajo colocar aceite de oliva y poner los cubos de pechuga y saltear por unos minutos, agregar sal, orégano y pimienta, procurar no sobrecocinarla.
Cuando esté lista, añadir la pechuga a los vegetales crudos y rectificar el punto de sal, colocar en una bandeja y si es necesario agregar un poco más de aceite de oliva, añadir el queso rallado y llevar al horno por unos 15 a 20 minutos aproximadamente, servir. ¡Buen provecho!
