Producción del pez en números
- 500 toneladas fue la cosecha obtenida en 2012 por parte de Open Blue.
- 300 mil peces fueron cultivados por la empresa, en 2013 esperan duplicarlo.
- 2007 La empresa es fundada, siendo el Caribe panameño el sitio adecuado.
La paradisiaca isla de Aruba podría convertirse en el nuevo destino para comercializar la cobia que se produce en Panamá, pues ya se enviaron hacia la isla unas 200 libras de pescado para que el producto sea promovido en los restaurantes del sitio.
Open Blue, empresa de capital panameño-norteamericano, es la encargada de la producción de esta especie, la cual es utilizada en su totalidad para la exportación, siendo Estados Unidos su actual mercado.
Con el envío a Aruba, Open Blue hace el trato comercial con la empresa Cuisine Are US, que se encargará de colocar este pescado en restaurantes de la isla, y lo ofrece como una exquisitez en el paladar de los turistas que visiten el sitio e incluso de los propios arubeños.
Brian O´Hanlon, presidente y fundador de Open Blue, explicó que en Aruba se está realizando un test para ver la aceptación que la cobia pueda tener en ese mercado; y de ser los resultados positivos, la isla se convertiría en otro de los destinos de exportación.
Esta nueva relación comercial entre Open Blue y Cousine Are US nació a raíz de una misión comercial que se realizó en Aruba y Curazao en 2011, detalló Ricardo Barnet, director nacional de Exportaciones del Ministerio de Comercio e Industrias (Mici).
En ese entonces se efectuó una rueda de negocios en la que a varias empresas se les presentó productos como la cobia, y Cuisine mostró interés por el producto.
De ahí, en el mes de octubre, chefs de países como Holanda, Francia, Estados Unidos y Aruba llegaron a Panamá con el fin de degustar el pescado y el resultado fue una gran aceptación por parte de los expertos en la cocina.
Un poco de historia.
El CIO de Open Blue explicó que en 2005 contaba con una pequeña granja de producción de cobias en Puerto Rico, donde realizaron todas las pruebas de investigaciones para la producción de cobias en jaulas. Luego de ver los buenos resultados, buscó un sitio en América Latina para montar un proyecto y cultivar los peces en altamar.
Los estudios se realizaron desde México hasta Brasil, y fue Panamá el elegido para establecer el laboratorio y las jaulas en altamar para producir la cobia. Panamá mostró muchos factores a favor, como la logística, al contar con una posición geográfica adecuada. Otros de los puntos favorables fueron las buenas condiciones climáticas, ya que en Panamá no se registran huracanes; la buena disposición de las entidades del sector gubernamental para la realización de nuevos proyectos y lo principal, de acuerdo con O’Hanlon, fue que en Panamá encontró mano de obra capacitada para trabajar en el proyecto.
La empresa se funda en 2007 y para el año 2009, inicia operaciones con un laboratorio en Puerto Lindo, provincia de Colón, y con jaulas ubicadas en Miramar donde se engordan los peces.
Según O´Hanlon, este año lograron cultivar 300 mil peces y cosechar unas 500 toneladas de cobias. Las expectativas para 2013 son cultivar unos 600 mil peces para lograr una cosecha de 1,100 toneladas de pescado.
Además, proyectan cultivar otras especies nativas del Caribe e incluso incursionar en proyectos en el Pacífico con especies nativas propias de este último océano. “Primero debemos concretar los resultados con cobias, los cuales han sido positivos, para luego pensar en otra especie”, dijo el CIO de Open Blue.
