Características
- Francisco Serracín sostuvo que entre los sabores se encontraron con características de frutas muy tradicionales como el jobito, la pomarrosa y aun más a pixbae y eucalipto, los cuales son muy propios de la región.
- Serracín, quien también forma parte de la SCAP, confirmó que la agrupación va a desarrollar una rueda propia, con los sabores característicos de la región, para que los jueces internacionales las conozcan y puedan identificarlos. Añadió que uno de los cafés que tiene muestras características es el geisha, el cual tiene sabor a pomarrosa, jobito, entre otros sabores.
- El productor advirtió que estos cafés logran estos sabores, por las zonas características donde se mantienen las plantaciones. “The Best Of Panamá” se realiza en las inmediaciones de la Feria de Boquete.
Son al menos 84 lotes de cafés tradicionales, tradicionales lavados, geishas naturales y geishas lavados que participan en la XVIII versión del The Best Of Panamá o “Lo Mejor del Café” que se inició ayer en el distrito de Boquete, provincia de Chiriquí.
Elegir al ganador estará en manos de unos 16 jueces internacionales de países como Estados Unidos, Japón, Australia, Taiwán y España, cuyo resultado se dará a conocer el sábado en horas de la noche.
“Este año tenemos cuatro categorías compitiendo, ya que los productores nacionales expusieron 123 muestras de café, de las cuales un grupo de jueces nacionales escogió 21 muestras por cada categoría, las cuales compiten en este momento en la catación internacional que se lleva a cabo”, afirmó Plinio Ruiz hijo, presidente de la Asociación de Café Especial (SCAP).
Añadió Ruiz, que en esta competencia participan 30 productores de los distritos de Bugaba, Renacimiento y Boquete, quienes se esmeraron por presentar el mejor café de cada una de las fincas.
Ruiz recordó que durante la catación nacional se escogieron 106 lotes para participar de la subasta electrónica que se tiene programada para el 24 de junio del presente año, a partir de las nueve de la mañana.
Precios
Sin embargo, recordó el entrevistado que la catación internacional del café (Best Of Panamá), permitirá que los cafés que reciban los máximos puntajes durante este evento, sean los que logren los mejores precios de la subasta electrónica, ya que los compradores tendrán que hacer sus ofertas con base en la calidad del grano que fue seleccionado por los jueces internacionales.
El dirigente de SCAP añadió que durante la catación del café para sacar los lotes por categoría para la catación internacional, los jueces nacionales se sorprendieron porque descubrieron 60 nuevos sabores y aromas.
Este elemento enriquece las muestras que han sido colocadas en la mesa de excelencia para que sean catadas por los jueces internacionales, sostuvo Ruiz.
Para Ric Rhinehart, de la SCAA de los Estados Unidos y juez principal de los catadores en “The Best Of Panamá”, esta competencia en Panamá es muy interesante y diferente porque hay cuatro clases de café y esto es un rango grande en estilo, sabor y aroma. Indicó Rhinehart que ayer empezaron a evaluar los lotes de cafés tradicionales naturales y hoy jueves evaluarán los tradicionales lavados.
Acotó Ruiz que los jueces mantienen expectativas muy altas por la calidad que se puede dar con los cafés geishas naturales y los lavados, los que serán evaluados mañana viernes y el sábado en horas de la mañana. Expresó que han encontrado en el café sabores de frutas tropicales, muy interesantes, con buena acidez y buen cuerpo.
El productor nacional y catador internacional, Francisco Serracín, aseguró que durante la catación nacional se encontraron nuevos sabores muy peculiares.
