El éxito que ha alcanzado la comida peruana a nivel mundial depende, en gran parte, de la calidad de los insumos que utiliza, afirmó hoy el jefe del Proyecto de Reducción y alivio a la Pobreza (PRA), José Iturrios.
El PRA, un programa patrocinado por Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid-Perú), participa en la feria Expoalimentaria 2010, que se clausura hoy en Lima, con un "Supermercado andino y amazónico".
Durante la feria ha presentado a los reconocidos chefs peruanos Isabel Álvarez y Flavio Solórzano, y a Carlos Delgado, ganador del premio al "Mejor Cocinero Joven" del festival gastronómico Mistura 2010.
"La cocina peruana está alcanzando un gran éxito a nivel mundial, pero esta depende de los insumos con los que se prepara, precisamente los usados por estos chefs son productos de origen andino y amazónico que promueve el Proyecto PRA", destacó Iturrios.
El PRA, que cuenta con el apoyo de la Fundación Clinton y de siete grandes empresas mineras, busca ayudar a pequeños productores de zonas pobres de la sierra y parte de la selva peruana a acceder a los mercados a través de su articulación con empresas medianas o grandes que compren su producción.
"Es decir, (se busca) producir lo que se vende", remarcó el jefe del proyecto.
En el caso de Expoalimentaria, el puesto del PRA mostró una gran variedad de productos agrícolas, pecuarios e hidrobiológicos de los Andes y la selva peruana.
Los visitantes pudieron disfrutar de platos como la tarta de trucha con mousse de palta y reducción de maíz morado, así como degustar quesos andinos con maridaje de mermelada de aguaymanto, papaya y ají amarillo.
Alrededor de 400 productores de alimentos y bebidas, maquinarias y equipos, así como industrias pesqueras, se reunieron durante tres días en el Cuartel General del Ejército, en Lima, para exponer su oferta a compradores de Estados Unidos, Canadá, Chile, España, Brasil, Japón y Corea, entre otros países.
Al espárrago, alcachofas y uvas que Perú promociona con intensidad en los últimos años, y que han encontrado mercado en Europa y Norteamérica, se agregan los productos de asociaciones de agricultores y programas como el PRA.
Entre los invitados internacionales a Expoalimentaria figuran empresas de Argentina con infusiones como la yerba mate y el té rojo, y los derivados del cacao de Ecuador.
El director de Exportaciones de la agencia estatal PromPerú, Juan Carlos Mathews, dijo que algunos de los grandes compradores que asisten a la feria son Sysco Internacional de EE.UU., con ventas anuales de 450 millones de dólares, y Pronatura de Francia, con ventas por 78 millones de euros anuales, entre otras.
