La comunidad musulmana en Italia, cercana al millón y medio de personas, encuentra en la gastronomía un medio para dar a conocer su cultura y favorecer la integración con una iniciativa que provoca, sin embargo, el rechazo de las asociaciones protectoras de animales.
La distribución en grandes superficies de los productos “halal”, permitidos por el islam y considerados como una forma de tortura por las organizaciones protectoras de los derechos de los animales, es el último paso con el que la comunidad musulmana de Italia pretende hacerse ver.
“Con esta iniciativa se pretende hacer sentir a los musulmanes parte de la sociedad, evitar que se sientan parte de un gueto”, dijo el imán de Florencia, Izzedin Elzir.
De esta manera, “la gastronomía puede convertirse en instrumento para dar ejemplos vivos de integración”, insistió.
El término árabe “halal” define a todo aquello que es considerado lícito por la religión islámica, entre otras cosas a los alimentos que han sido elaborados siguiendo una técnica permitida en Italia desde 1980 y que guarda muchas similitudes con la utilizada por la religión judía para la elaboración de los productos “kosher”.
Con un único corte que abarca esófago, tráquea y vena yugular del animal, pero que no debe tocar la espina dorsal, se consigue que éste se desangre totalmente y se obtenga una carne más tierna, explicó a Efe Tarik En Nakhai, representante de la asociación musulmana "minareti".
Cuando termina el proceso, la calidad “halal” del producto es certificada por un imán.
