Los orígenes de la cerveza se pierden en la noche de los tiempos entre historias y leyendas, las del antiguo Egipto atribuyen su origen al capricho de Osiris, dios de la vegetación y la agricultura.
Veinte días de preparación, alrededor de 15 pasos y cinco ingredientes, de los cuales sólo el agua es 100% nacional, es lo que se necesita para hacer cerveza en Panamá.
Sí, para hacer cerveza -al menos en la Cervecería Nacional / SabMiller-, lo único nacional es el agua, ya que la cebada malteada, la levadura, el adjunto y el lúpulo se importan.
¿Será por el agua que la cerveza es la bebida favorita de los panameños?
Panamá ocupa el tercer lugar en consumo de cerveza en Latinoamérica. En primer lugar están los venezolanos.
Según análisis recientes cada persona bebe alrededor de 56 litros de cerveza en el país, mientras que un estudio reveló que el consumo anual de agua embotella por persona es de unos 9 litros.
Parece increíble que en Panamá se tome tanta cerveza, ya que el cálculo se realiza en base a toda la población, así que si usted no bebe cerveza como yo, pregúntese quién o quienes están tomando litros de cerveza de más.
Y es que Panamá tan sólo tiene 3 millones de habitantes. Compare: en Colombia, que tiene 34 millones, el consumo per cápita de cerveza es de 50 litros. Pero el consumo de cerveza continúa aumentando en Panamá y para ello, empresas como CN se preparan para incrementar su producción, en un efecto generado por la ampliación del Canal.
Héctor López, encargado de servicio al cliente, explicó a Panamá América que hay que tener con qué refrescar a los trabajadores luego de una ardua faena, por lo que la empresa se prepara para atender la demanda de los más de 30 mil consumidores nuevos que se añadirán a lista de cerveceros del país. Estas cifras parecen ser escandalosas, sin embargo, hay que anotar que los principales consumidores de cerveza en el país corresponden al sector de la construcción, es decir, los obreros.
¿Y se preguntará usted qué tiene esta bebida que la hace irresistible al paladar de sus consumidores?
Si se trata del sabor, aquí la prefieren de textura suave y amarga, pero sepa usted que durante el proceso de elaboración y en la fase de catado, hay un grupo de expertos que ha aprendido a detectar o percibir flavores - la llamada “rueda del sabor”- en la que se analiza qué tan dulce es, el amargo, el cuerpo, el éter, la astringencia y el lúpulo.
Durante su fabricación, la cerveza produce más de 400 aromas diferentes. Estos aromas van desde lo más agradable hasta lo desagradable y así lo comprobó Panamá América durante un recorrido en la planta de producción y envase de cerveza.
