El consumo de productos con vinagre durante la comida ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre, algo que podría beneficiar a los diabéticos, según estudios realizados por investigadores de la Universidad Estatal de Arizona (ASU) de Estados Unidos.
"Para las personas que sufren de diabetes es muy importante mantener estable el nivel de la glucosa, de ahí nuestro fin de estudiar el efecto que tiene el vinagre", dijo Carol S. Johnston, investigadora principal del estudio.
Teniendo como base estudios en los que se ha investigado el efecto de dietas bajas en carbohidratos, Johnston, puso en práctica una referencia que escuchó hace muchos años sobre cómo el vinagre ayuda a reducir el nivel de glucosa en la sangre.
"Esto es particularmente importante después que se consume una comida alta en carbohidratos como el arroz y la pasta", dijo la directora del departamento de nutrición de la ASU.
En tres estudios separados y durante un periodo de tres semanas cada uno, 12 personas, la mitad de ellas con diabetes tipo 2, se sometieron a una dieta donde después de comer consumieron dos cucharadas de vinagre y los resultados fueron exitosos.
