Cuidado con el pescado dañado

CON EL inicio de la Cuaresma, la compra y venta de pescado se intensifica en la ciudad de Panamá, por lo que algunos comerciantes deciden ir hasta las residencias a ofrecer este producto.
Pero, de acuerdo a algunos residentes en el distrito de San Miguelito, muchas veces los pescados que compran están en mal estado.
Según Eva Morales, quien vive en la calle 11 del corregimiento de Victoriano Lorenzo, las visitas de los vendedores de pescado empiezan temprano, pero los que llegan en horas de la tarde, venden los productos dañados.
Para Morales, el mal estado de estos productos se debe a que el hielo a las 2: 00 p.m. y 3: 00 p.m. ya se ha derretido.
"Sólo una vez compré unas libras de pescado; y éstos estaban dañados, por lo que decidí no volver a comprar", dijo.
Otra de las entrevistadas, Enriqueta Ortega, manifestó que prefiere comprar pescado en los supermercados, pues considera que el que transportan en vehículos para la venta no está en buen estado.
Al día por esta calle pasan de cuatro a cinco carros seguidos que, según Zulin Ponce, vienen desde el Mercado del Marisco, localizado en la Avenida Balboa.
En calle P, en el corregimiento de Amelia Denis de Icaza, Miroslavia Pérez señaló que los pescados que venden en horas de la tarde están en mal estado, por lo que al día siguiente se los devuelve.
Yolanda Ramos decide no correr riesgos y evita comprar estos pescados. Ella está más segura adquiriendolos en los supermercados.
De acuerdo con el doctor Alex Díaz, jefe de la sección de Protección de Alimentos del Departamento de Salud Pública de la Región Metropolitana de Salud del MINSA, ellos se encargan de realizar constantes operativos para determinar el estado de los productos, en este caso de los pescados.
Desde el viernes 2 de marzo iniciaron el operativo en el Mercado de Mariscos, donde descubrieron un total de 40 libras de pescado en estado de descomposición; mientras que en el operativo realizado el 9 de marzo se impusieron sanciones por la falta de hielo en algunas neveras.
Los operativos se realizan desde las 4: 00 a.m. hasta las 7: 00 a.m.; y de 7: 00 a.m. hasta las 12: 00 p.m.
Las sanciones van desde B/.25 hasta B/.50; y si los multados son reicidentes se les dobla la sanción.
Diaz agregó que los que se dediquen a vender pescados en autos deben cumplir con las condiciones sanitarias como son que tanto el conductor como el ayudante tengan los dos carnet de salud.
También deben usar la vestimenta adecuada como gorras, camisa blanca; y las neveras donde transportan los productos deben llevar suficiente cantidad de hielo para evitar la descomposición de los pescados que pueden afectar a quienes los consumen.
El pescado es uno de los alimentos más completos y sanos. Son muy altos en proteínas y minerales y bajos en calorías.
El pescado contiene grandes cantidades de vitamina A y D. También posee vitamina E, que ejerce un efecto protector antioxidante; y constituye una buena fuente nutritiva de vitaminas del grupo B, y es muy rico en sodio y potasio.
Es aconsejable comerlo dos veces a la semana.