Decenas de personas han degustado lo mejor de la gastronomía peruana en el primer festival gastronómico que el país andino celebra en Santo Domingo con el objetivo de promover su milenaria y variada cocina, según dijeron hoy a Efe sus organizadores.
Los platos son preparados, entre otros, por el chef peruano Adolfo Miguel Perret Bermúdez, propietario de la cadena de cevicherías Punta Sal, quien destacó la variedad de la cocina del país andino que, en su opinión, se ha convertido en parte de su expresión cultural "por su historia, sus raíces y diversidad".
Según Perret Bermúnez, también conocido como el gurú del cebiche, la cocina peruana "tiene una historia de más de 7.000 años" y que su fama se debe, en parte, a la diversidad de insumos que proporciona la variada y extensa biodiversidad de la nación andina.
"Nuestra cocina variada hace que se le aprecie", señaló el chef en el hotel donde se celebra el Primer Festival Gastronómico de Perú, que concluirá el próximo 28 de julio.
En el festival los comensales pueden disfrutar de la variada cocina peruana con platos auténticos como pisco sour en coctelera, cóctel de algarrobina en licuadora, cebiche peruano de pescado o mariscos y granizado de ají amarillo, rollitos de pollo a la oriental con puré meloso de manzana y arroz al coco, suspiro a la limeña, entre otros, según explicó Perret Bermúdez.
Este chef, que ha participado en festivales gastronómicos en países como Suiza, Rusia, Francia y Alemania, figura en el libro de récord Guinness por su participación en la coordinación y preparación del cebiche más grande del mundo.
Por su lado, el embajador de Perú en el país, Vicente Azula de la Guerra, destacó el respaldo concitado por el festival, el primero que su país monta en la nación caribeña, aunque confió en que la cita se pueda continuar celebrado en los años siguientes.
En el festival, en el que también hay espacios para la música y la artesanía peruana, participa además el chef canadiense Pascal Messier.
