Las más inusuales variedades de papa, cítricos del tamaño de una cereza, bocaditos de frutas liofilizadas, quinua de colores y la base para preparar el popular ceviche a miles de kilómetros del Perú se presentan desde hoy y hasta el viernes, en la feria internacional Expoalimentaria en Lima.
Alrededor de 400 productores de alimentos y bebidas, maquinarias y equipos, así como industrias pesqueras, se reúnen en el Cuartel General del Ejército en la capital peruana para exponer su oferta a compradores de Estados Unidos, Canadá, Chile, España, Brasil, Japón y Corea, entre otros.
Al espárrago, alcachofas y uvas que Perú promociona con intensidad en los últimos años, y que han encontrado mercado en Europa y Norteamérica, se agregan los productos de asociaciones como la de cultivadores de papas nativas de la región Apurímac, una de las más pobres del país.
Por primera vez, 60 cultivadores de Andahuaylas, que cuentan con la cooperación belga, se presentan en la feria con 10 de las 150 variedades de papas que cultivan en esta región andina.
El tubérculo más atractivo es el "novia huajachi" (la que hace llorar a la novia, en quechua), más pequeña que la papa común pero llena de protuberancias que lo convierten en un reto para ser pelado.
Precisamente, cuando una joven se va a comprometer en matrimonio en esa zona andina, las futuras suegras les entregan una de estas papas para pelar y aprobar sus facultades como amas de casa, pero generalmente terminan llorando en el intento porque es una operación extremadamente difícil, según contó a Efe el representante de estos productores, Florentino Huancacuri.
Otras asociaciones, como los que siembran cacao, café, naranjas y miel en el distrito de Echarate, en la región Cuzco, contaron con la financiación de sus ayuntamientos para acudir a la Expoalimentaria.
Los millonarios ingresos que recibe Echarate por el canon generado por la explotación de gas natural en su territorio han permitido que sus autoridades construyan una carretera para sacar el producto de sus cultivos hasta la ciudad del Cuzco.
Así, 480 productores de café, 520 de cacao y 150 de miel están representados en la feria con el objeto de extender las exportaciones que ya realizan a Estados Unidos desde 2000, según explicó a Efe el asesor técnico Miguel Villa.
En la andina región de Cajamarca se produce el aguaymanto, un fruto cítrico un poco más grande que una cereza, que tiene el valor en vitamina C de cinco naranjas, y en esta feria se promociona este producto deshidratado para la gastronomía gourmet.
Otras compañías peruanas que tienen amplia experiencia en la exportación, como Don Elmer Foods, esperan colocar productos desconocidos en el extranjero, como el maíz morado, utilizado para preparar la "chicha morada" o la dulcísima "mazamorra morada".
Los primeros compradores interesados en las distintas variedades de maíz, frejoles, quinua, habas y pallares que ofrece Don Elmer Foods fueron precisamente empresarios japoneses que, con absoluta puntualidad, llegaron a la feria poco antes de su inauguración y llevaron muestras de todos los productos de su interés.
Otra empresa exportadora, Liofilizadora del Pacífico, han lanzado en esta feria sus fórmulas liofilizadas (deshidratadas en frío) para preparar el Pisco Sour, el típico cocktail peruano, en su estilo tradicional con limón, y otro nuevo con sabor a maracuyá.
También, la base liofilizada para preparar un plato de ceviche, hecho de pescado crudo cocido con limón, sin extrañar la falta del jugoso cítrico peruano y en sólo cinco minutos.
Entre los invitados internacionales a Expoalimentaria figuran empresas de Argentina con infusiones como la yerba mate y el té rojo, y los derivados del cacao de Ecuador.
El director de Exportaciones de la agencia estatal PromPerú, Juan Carlos Mathews, dijo que algunos de los grandes compradores que asisten a la feria son Sysco Internacional de Estados Unidos, con ventas anuales de 450 millones de dólares, y Pronatura de Francia, con ventas por 78 millones de euros anuales, entre otras.
