El cultivo de hongos comestibles es una actividad productiva que va en aumento en Chiriquí. Javier de León, especialista en la materia, indicó que en la provincia cada día se está extendiendo este sector.
Apuntó que hay una gran cantidad de productores independientes que están poniendo en ejecución los proyectos de cultivo de hongos para la comercialización.
Los hongos comestibles son considerados una alternativa a las carnes, por su elevada cantidad de proteínas y bajos niveles de colesterol, por eso son recomendados para dietas especiales.
En Chiriquí existen módulos de cultivo en sectores como: Volcán, Potrerrillos y Boquete, en donde predominan las especies de hongos del genero pleurotus, el p. ostreatus y p. pulmonarius.
Los hongos comestibles, poseen el doble del contenido de proteínas que los vegetales y disponen de los nueve aminoácidos esenciales, contando además con leucina y lisina (ausente en la mayoría de los cereales).
