Para el panameño común, el tamal es muy importante para las fiestas de fin de año.
Hay quienes lo acompañan con arroz con pollo o con guandú, ensalada, jamón, pavo o lechón.
Algunos los hacen de gallina, otros de puerco y hasta con ambos ingredientes.
En La Chorrera, Leonarda Ureña de Pérez, mejor conocida como "Leona", es una de estas expertas en hacer tamal, que para esta época del año tiene pedidos a montón.
Muchos de estos tamales cruzan la frontera, hacia el Norte y España.
Leona lleva más de 40 años haciendo tamal. Su esposo, que falleció, era el que los vendía para con ello criar a sus hijos.
Aunque la demanda del tamal siempre es buena, su principal enemigo es el alto costo que en los últimos años han tenido los ingredientes con que se prepara este delicioso plato.
Sus precios varían de 0.25 a B/. 1.00, que los clientes pagan con todo gusto, porque aseguran que valen la pena.
