Una de las características que destacan a los colonenses es su rica gastronomía.
Lo que se evidencia aún más en las fiestas de fin de año, como Navidad y el Año Nuevo.
Para la señora Neyda Layden, uno de los elementos que nunca debe faltar en una mesa de un colonense es el tradicional dulce de fruta, que tiene un olor muy especial, que se puede sentir cuando llegan los invitados a las casas, a compartir.
Otro de los platillos en los que se empeñan los colonenses es en el arroz con pollo, acompañado con una chicha de saril, bebida que no puede fallar.
Todo esto es para la Navidad. Para el Año Nuevo, Layden recuerda que se tiene el arroz con coco y frijolito negro, lo que es un símbolo de abundancia para la familia en el nuevo año que empieza.
Además para reforzar ese sentido de abundancia se coloca en el centro de la mesa un pescado al horno.
Una costumbre que aún no se ha perdido es colocar en la mesa un plato pequeño, que se llena con arroz crudo y frijoles, todo esto, bajo la creencia de atraer la prosperidad y la salud para sus miembros.
Sin embargo, una de las tradiciones que con los años se ha perdido es la confección de los enormes nacimientos, que se colocaban en la planta baja de los edificios, comenta esta colonensa, residente de la calle 8, avenida Amador Guerrero de la ciudad de Colón.
Para Xiomara Jiménez, moradora del corregimiento de Ciricito en la orilla del Lago Gatún, durante las fiestas de fin de año se estila mucho hacer tamales de gallina o de puerco, a la que asiste casi toda la familia.
Si las familias tienen cerdos de crianza para Navidad o Año Nuevo, se prepara una pierna.
Todo esto acompañado del baile congo del lago, en el que participan familiares, amigos y personas que los visitan.
Pero en corregimientos como Buena Vista, Salamanca y Nuevo San Juan, donde viven muchas personas que proviene de las provincia centrales, las fiestas tienen un componente más folclórico.
Los tradicionales tamales de gallina o puerco, el arroz con pollo, ensalada de papas.
Para Edilsa Betegón, residente de la comunidad de Río en la costa abajo de Colón, el auténtico costeño, para la época de Navidad y Año Nuevo, se dedica a cocinar un delicioso arroz con puerco y tamales.
Otras familias prefieren hacer un pollo asado y un puré de papas, acompañado de una pierna de cerdo, que es criado en sus casas, para épocas especiales.
Todo esto se complementa con la asistencia a los templos, donde se realizan actos alusivos al Nacimiento del Hijo de Dios.
En esta parte de la provincia, Melitza Vásquez recuerda que en Portobelo en la costa arriba de Colón, sus pobladores asan un puerco, que comparten con familiares y amigos.
Datos
Tradiciones: Una costumbre que aún no se ha perdido es colocar en la mesa un plato pequeño, que se llena con arroz crudo y frijoles, todo esto, bajo la creencia de atraer la prosperidad y la salud para sus miembros.
Costumbres que se pierden: Una de las tradiciones que con los años se ha perdido es la confección de los enormes nacimientos que se colocaban en la planta baja de los edificios, comenta esta colonensa, residente de la calle 8, avenida Amador Guerrero, de la ciudad de Colón.
No falta el baile: El baile congo se practica en lugares como el Lago, y participan familiares, amigos y personas que los visitan; pero en corregimientos como Buena Vista, Salamanca y Nuevo San Juan, las fiestas tienen un componente más folclórico.
