A la hora de comprar, saber es poder y si sabe lo que debe de buscar elegirá lo mejor, algo importantísimo para preparar en su casa un ceviche sano y delicioso.
El pescado que elija debe de tener éstas cualidades:
De una carne firme y brillante que responda bien cuando la presiona con sus dedos.
Evite los que tienen una coloración marrón o amarillenta.
Que huela limpio, sin mal olor, o amoníaco.
Si compra todo un pescado, que sus ojos estén enteros, claros y sus agallas de rojo brillante.
Además, sin babas o alguna sustancia viscosa.
