SI HAY una época en la que verdaderamente se alborota el gallinero es, sin duda, la de fin de año. Durante estos días las aves de corral se erigen en monarcas indestronables de la mesa festiva familiar, una mesa que se ve honrada por el majestuoso aspecto de una de estas aves enteras.
Primero hay, claro, que elegir un ave.
El ganso pertenece más a culturas nórdicas, anglosajonas. Hoy se ha visto sustituido en casi todos los casos por el pavo, pájaro que hace que América esté presente en miles de mesas de fin de año de todo el mundo.
Aunque en general, el pavo ha perdido bastante terreno frente al pollo; en los últimos años, su aceptación ha experimentado un aumento espectacular por las recetas que se han difundido que perimiten prepararlo muy bien.
Ya los romanos se deleitaron con sus carnes, e incluso pasan por ser sus inventores.
Quedan bonitas presentadas, lo único que sucede es que hay que saber trincharlas con cierta soltura para evitar espectáculos como el que cuenta Mariano José de Larra en su relato "Un castellano viejo", en el que el encargado de trinchar el pollo se desesperaba y trataba de justificarse diciendo que "este animal no tiene coyunturas".
No vamos a recomendar, a estas alturas, la lectura o, mejor, el estudio de la vetusta "Ars Cisoria", escrita en el primer tercio del siglo XV por don Enrique de Villena, aunque no vendría mal darle un repasito.
Recuerde que antes de trinchar un ave hay que asarla, y no se vayan a creer que es cosa que domine todo el mundo. Si no quieren arriesgarse a trincharlo en público, llévenlo de nuevo a la cocina, una vez presentado, y realicen allí esta delicada operación, propia, en los siglos medievales, de auténticos caballeros y reservada a la nobleza. Una vez que termine póngalo en la mesa y disfrute de su cena de Año Nuevo.
El 2005 será el año del gallo en China. El año oriental está basado en los ciclos lunares y por lo tanto, las fechas para su comienzo pueden variar, como es el caso de "El año del Gallo" para el 2005, lleno de una serie de místicas experiencias y cosas nuevas para los regentes de los diversos signos.
Según los místicos orientales, el 2005 será un año de mucho trabajo y grandes éxitos en general para toda la humanidad.
El gallo simboliza la flor del romance, por lo que el próximo año será un año pasional de grandes locuras en el amor.
Además, traerá grandes actividades en el mundo del entretenimiento y eventos glamuros.
Muchos clientes comprarán el gallo para coleccionarlo o como regalo.
La tienda Caishikou en Beijing, China, famosa por sus artículos de oro, tiene entre su mercancía hermosos gallos de oro que se están vendiendo muy bien.
