Es una receta exquisita al paladar que se puede preparar para una reunión familiar o de grupo de amigos, en especial si sus gustos son exigentes.
Es de fácil preparación.
Ingredientes
1 lata de frijoles negros
2 dientes de ajo picados
Media cebolla picada
2 ramitas de culantro picado
1 taza de harina de maíz dulce
1 taza de harina
2 huevos batidos
2 cucharaditas de paprika
2 cucharaditas de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
½ taza de tomates partidos en cuartos
cherry1 lata pequeña de maíz en grano
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de orégano seco
El jugo de 1 limón
1 cucharadita de paprika
¼ taza de aceite de oliva.
Procedimiento
En un procesador de alimentos, licuar los frijoles. En una ollita pequeña con un poco de aceite, sofreír las cebolla hasta que estén suaves, añadir el ajo y el culantro y cocinar por unos minutos más, incorporar los frijoles, salpimentar. Cocinar hasta que espesen y adquieran la textura de un puré. Retirar del fuego y reservar.
En tres platos diferentes, colocar la harina blanca, el huevo y la harina de maíz, sazonar la harina de maíz con paprika y comino.
Precalentar una sartén con suficiente aceite para cubrir los filetes de pescado.
Salpimentar los filetes y pasar primero por la harina blanca, luego por el huevo y por último por la harina de maíz, freír hasta que estén dorados, unos 3 minutos por lado.
En un tazón mezclar el maíz, los tomates , el cilantro, el perejil, el orégano, la paprika, el aceite de oliva y el jugo de limón, salpimentar.
cherryServir esta salsa sobre los filetes de corvina y acompañar con el puré de frijoles negros.
