Esta semana seguimos con “las recetitas light” para poder seguir inspirándolos a colocarse ese vestido de baño que tienen guardado, casi que en el baúl de los recuerdos.
Siguiendo con esta línea les traigo para esta semana una receta que nos hará muy bien para limpiar nuestro organismo y nos brindará la energía necesaria para poder seguir realizando las actividades físicas que tanto nos gustan, y si no tenemos alguna, pues, es hora de ir buscando una no solo por el simple hecho de entrar en un buen short o para atraer miradas, sino también para sentirnos saludables.
No es más que una ensalada que contiene papaya, aunque aún muchos no lo creamos, la papaya se puede utilizar en preparaciones saladas que incluso se le puede dar uso, tanto frescas como llevar una cocción breve. El uso de esta fruta en Panamá, como en otros países de Centroamérica, puede ser en su estado de madurez como también “verde”, es decir, sin llegar al proceso de maduración. Cuando está verde es utilizada comúnmente en ensaladas, estofados y mermeladas (debido a su alto contenido de pectina, lo cual ayuda a gelificar).
Esta rica fruta proviene de la familia de las caricáceas, estas son una gran familia que reúne 4 o 5 géneros y de estas son 55 especies aproximadamente, estas pertenecen a la división de las angiospermas que quiere decir “plantas con semillas protegidas por el fruto”. Estos frutos son originarios de Centroamérica y son consumidos por todo el continente y desde hace varios siglos cultivados en continentes como el de Asia y África.
En México antes de la llegada de los europeos, se le conocía con el nombre de “chichihualtzapotl” que en náhuatl significa “zapote nodriza”, era un fruto relacionado con el tema de la fertilidad.
Sus semillas contienen endosperma oleoso en su envoltura, lo cual contiene en gran parte proteína. Estas son comestibles, muchas veces pasa por un proceso de “secado” y molido, reemplazando la pimienta. En Asia, las hojas más tiernas son hervidas y consumidas como si fuesen hojas de espinaca, son preparadas en té para prevenir la malaria.
La papaya contiene magníficas propiedades para facilitar la digestión de alimentos debido a su alto contenido de una enzima llamada “papaína”. También ayuda a la cicatrización, a prevenir la arteriosclerosis y tromboembolismos.
Dentro de las vitaminas que posee están la B1, B2 y Niacina o B3, A, C, Complejo B, que ayudan a regular el aparato digestivo y el sistema nervioso. Es bueno para fortalecer el músculo cardiaco. Dentro de los minerales que posee podemos destacar fósforo, potasio, sodio, magnesio, calcio, hierro y azufre. Tiene bajo valor calórico, con un aproximado de 40 calorías por 100 gramos de la fruta, además, ayuda a la digestión por su alto contenido de fibra y cuenta con propiedades astringentes. Creo que podríamos seguir haciendo una gran lista de los beneficios del consumo diario de esta fruta, que en nuestro país es de muy fácil acceso. Espero que disfruten de esta fresca y deliciosa ensalada que les traigo.
