No puedo comer de todo

¿Ha notado usted la reciente proliferación exponencial de alimentos dietéticos o "lite"? Estos productos responden a la demanda de los consumidores por tener disponible productos que sean aceptables para personas que desean perder peso, mejorar su colesterol y controlar la diabetes. Los productos "lite" son comparativamente bajos o libres en grasa y bajos o libres de azúcar. Son considerados dietéticos ya que, en comparación con los productos similares y que no son "lite", los primeros aportan menos calorías.
Para producir alimentos bajos o libre de grasa, usualmente utilizan sustancias y técnicas que reemplazan parcial o totalmente la grasa que contiene el producto en su estado original. Los carbohidratos y azúcares son los productos más utilizados para reemplazar las grasas. Pero, tenga cuidado y lea bien la etiqueta nutricional porque en ocasiones estos productos "lite" contienen ácidos grasos parcialmente hidrogenados (también conocidos como ácidos grasos trans). Hay estudios muy serios que concluyen que el uso o inclusión de grasa parcialmente hidrogenadas está asociado a serios problemas de salud: cáncer, artritis, elevación del colesterol arterial, problemas neurológicos, lupus, y otros problemas inmunológicos. Estas grasas parcialmente hidrogenadas se utilizan frecuentemente en cereales, galletas y dulces "lite". En los Estados Unidos, ahora se ha reglamentado la descripción del contenido en grasas parcialmente hidrogenadas. Usted debe leer con cuidado el contenido nutricional y la lista de ingredientes que contienen los alimentos empacados.
En cuanto a alimentos bajos o libres de azúcar, los mismos generalmente contienen sustancias llamadas polioles, los cuales derivan de la hidrogenación de los azúcares. No podemos digerir los polioles por lo que su aporte calórico es inferior al azúcar común. Estos polioles se combinan con endulzantes artificiales como el aspartamo, la sacarina y la sucralosa. El usos de endulzantes artificiales nos ayuda a reducir el consumo de azúcares.
Esto es particularmente importante para quien quiere perder peso, para quien es diabético y para los niños o personas propensas a las caries.
Pero, consulte con su médico antes de consumir estos productos. Algunas personas refieren dolores de cabeza, malestar general, irritabilidad, y otros síntomas inespecíficos al consumir endulzantes.