1 papa mediana
3 onzas de habichuelas
1 tomate mediano
3 onzas de lechuga romana
1/2 pimentón verde
4 espárragos de lata
1 lata de hongos chica
1 onza de aceite de oliva
1 onza de vinagre balsámico
sal y pimienta al gusto
Cocine las papas y las habichuelas al dente. Pique el resto de los ingredientes en corte juliana fina y mézclelo con las papas y las habichuelas. Condimente con el resto de los ingredientes rectificando el punto de sal.
4 langostinos con cabeza
2 onzas de cajún
1 onza de aceite de oliva
sal al gusto
Limpie los langostinos sin quitarles la cabeza. Condiméntelos con el cajún y el punto de sal. En una sartén caliente ponga el aceite de oliva y saltee los langostinos ligeramente.
8 onzas de champiñones
1 onza de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/8 de cebolla
2 ramitas de perejil picado
vino blanco
coñac
sal al gusto
Pique los champiñones en cuatro. Pique el ajo y la cebolla finamente. También el perejil. Caliente una sartén, eche el aceite, incorpore los champiñones y saltee ligeramente. Flamee con el coñac, agregando el ajo, la cebolla y el perejil. Ponga el punto de sal y por último el vino blanco.
Batata: similar al ñame y/o yuca en su forma exterior. Tiene un sabor semi-dulce.
Betabel: nombre dado a la remolacha en México.
Guidilla: nombre dado en España a ají picante, al chile.
Guisantes: llamado también petit pois, chícharo.
Tocineta: bacon, tocino, panceta.
Topocho: plátano pequeño y ancho.
Totopo: tortilla tipo mexicana de maiz o harina.
5 huevos
5.29 onzas de azúcar.
7.94 onzas de harina de trigo.
15.87 onzas de chocolate en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
La ralladura de la cáscara de medio limón
2 pizcas de sal - Mantequilla.
250 ml de crema de leche.
1.75 onzas de azúcar "glass"
2 hojas de gelatina sin sabor.
2 cucharadas de esencia de vainilla.
Separe las claras de las yemas de huevo y bátalas con el azúcar hasta formar una crema. Cierna encima la harina mezclada con el polvo de hornear y el chocolate. Añada la sal y la ralladura de la cáscara de limón. Incorpore las claras batidas a punto de nieve. Precaliente el horno a 250ºC. Enmantequille y enharine un molde redondo para hornear, vierta la preparación anterior y hornee durante 5 minutos. Baje la temperatura a 180º c y continúe la cocción otros 25 minutos. Deje enfriar con la puerta del horno medio abierta. Desmolde y corte la torta por la mitad, en forma horizontal.
Ponga la gelatina durante 5 minutos en agua tibia para que ablande. Escúrrala y bátala con la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcle bien hasta obtener una preparación suave y homogénea. Con la crema, rellene la torta y cúbrala con la crema sobrante.
