Niveles
- Básico: Diversas técnicas como sofritos de tomate o paellas.
- Intermedio: Crear cocina regional (las más utilizadas).
- Superior: Se retoman todas las técnicas.
Técnicas, recetas, ingredientes y demás tradiciones de la cocina española fueron presentadas en nuestro país, precisamente el pasado mes, en el Sheraton Panamá Hotel.
Parte del equipo de la prestigiosa Universidad Le Cordon Bleu Madrid, España, tuvo la oportunidad de visitar el Istmo y mostrar sus diversos programas de cocina e intercambio de estudiantes a todos los chefs nacionales interesados.
Conversamos vía telefónica con el experto madrileño Arnaud Guerpillon, quien dijo que en la mencionada ciudad existe una gran cantidad de chefs panameños que solo se dedican a la cocina española.
“Los alumnos que vienen a estudiar acá son escogidos mediantes becas. Ellos hacen tres niveles: básico, intermedio y superior”, dijo el experto.
