“No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón, dado que, por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa, sentimientos de amistad y fraternidad”, Fernand Point.
Hoy estaremos realizando una receta un poco más ligera para cuando llegues a casa, luego de una larga jornada de trabajo, tengas una cena deliciosa en muy poco tiempo.
El wrap desde hace muchos años ha entrado en nuestro país para quedarse, y se nota que lo hemos adoptado muy bien. La palabra wrap, que en inglés significa “envolver, rodear, etc.”, descifra claramente a lo que en términos culinarios se refiere.
No es más que una tortilla hecha a base de harina de trigo o cualquier otro cereal que se ajuste a su dieta. Es muy similar a las de los “tacos”, además los puedes encontrar en diferentes colores para hacer más divertidos tus platos.
Sus rellenos pueden ser de carnes como pollo, res, cerdo, pescados y mariscos como lo son los langostinos acompañados por legumbres, vegetales y los aderezos que son fundamentales para resaltar el sabor de los demás ingredientes.
Se dice que esta variante del “taco” nace de la fusión “Tex-Mex”, que no es más que la mezcla entre las comidas de México y Texas en los Estados Unidos. Para que tengan un poco más de idea, el tipo de “Cocina Fusión” nace del desplazamiento y migración de personas que se trasladaban de una región a otra y debido a la escasez de ciertos insumos, se veían en la necesidad de reemplazarlos a la hora de elaborar sus platos tradicionales. Esta tendencia culinaria siempre ha existido, los griegos y los egipcios viajaban en busca de especias u otros ingredientes en la India, lugar donde eran producidos.
En algunos escritos se dice que esta tendencia se generó formalmente en Estados Unidos en los años 70, mientras algunos cocineros ensayaban fusionar sabores entre Oriente y Occidente, con el fin de conseguir reacciones positivas y novedosas en los comensales.
Muchas veces en nuestros hogares realizamos fusiones culinarias sin saber. Y es que con el simple hecho de reemplazar o agregar nuevos ingredientes a las recetas estamos iniciando un proceso de fusión y que. por lo general. terminan dando muy buenos resultados.
En nuestro país existen restaurantes de tipo fusión y son muy concurridos. Incluso durante este fin de semana se llevó a cabo el evento “Panamá Fusión”, organizado por el Patronato de Nutrición, en el que participaron diferentes universidades y escuelas de cocina como la Usma, Universidad Interamericana, Centro Tagua, Incega, The Panama International Hotel School y la Universidad de Panamá. Cada una tenía que realizar la fusión entre Panamá y los países que se les había asignado, entre ellos, estaba Italia, España, Perú, México, Francia y China.
Cada equipo tuvo que diseñar un menú completo y dio como resultado un excelente evento con deliciosos platos, el descubrimiento de nuevos sabores y una gran velada. Además con la satisfacción de que lo recaudado estaría destinado hacia una buena causa. Por ahora, disfrutaremos una de las tantas recetas tipo fusión que les compartiré.
