Pollo de patio vs. pollo moderno

¿A quién no le gusta una rica gallina de patio guisada? Cuando pensamos en pollo o gallina de patio, solo pensamos en algunos platos típicos que se realizan con estos, pero no sabemos cuáles son realmente las diferencias entre el pollo que consumimos hoy en día, al que llamaré pollo moderno y el pollo de patio.

Comencemos por definir los conceptos: El pollo moderno es aquel que crece en grandes cantidades encerrado en jaulas y que consume solo los alimentos que vienen preparados en bolsas y que son proporcionados por el ser humano. Estos pollos crecen encerrados y en espacios reducidos, por lo que hay muchos pollos creciendo juntos.

El pollo de patio es aquel que crece en espacios más abiertos, pasa más tiempo al sol y come libremente, es decir, se alimenta de lo que encuentre a su paso.

¿Cuáles son las diferencias entre el pollo de patio y el pollo moderno?

Pollo moderno:

- Se utilizan alimentos con limitados nutrientes y en muchas ocasiones llevan sustancias que no son alimentos naturales para el pollo, como lo es harina de pescado.

- Muchos de los alimentos incluyen hormonas para el rápido crecimiento de los animales, usualmente menos de 50 días. Estas hormonas pasan al ser humano, algunas veces esto se ve asociado a pubertad precoz. De igual manera pueden ocasionar cualquier desbalance hormonal en el ser humano.

- Se le administra grandes cantidades de antibióticos en el agua o en el alimento para prevenir enfermedades. Esto causa que las bacterias se vuelvan superresistentes y luego pasan al ser humano, y causan perjuicios.

- Tiene menor contenido de proteínas y omega que el pollo de patio.

- Algunas veces se utilizan aditivos en la carne del pollo para que se vea más rosada. Estos aditivos son perjudiciales para el humano.

 Pollo de patio:

- Come lo que le da la naturaleza.

- Tiene un tiempo de crecimiento entre 80 a 90 días.

- Tiene alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega.

- Tiene alto contenido de triptófano, que es un aminoácido que fortalece nuestro sistema inmunológico, combate la acumulación de grasas en el cuerpo, aumenta nuestro nivel de serotonina y disminuye el estrés.

- Tiene alto contenido de minerales que nos ayudan a tener dientes fuertes, un hígado y un sistema nervioso central saludable y a mejorar nuestro metabolismo.

¿Cómo podemos diferenciar un pollo moderno de un pollo de patio?

No es tan difícil reconocer la diferencia. 

El pollo moderno es un pollo con huesos pequeños y mucha carne, esto es debido a un crecimiento rápido de la carne desproporcionado al crecimiento de sus huesos, lo puedes notar fácilmente en su muslo. Su grasa es de color blanca.

El pollo de patio tiene un muslo más largo, su carne y su grasa son de un color más oscuro.

Los pollos de patio los puedes conseguir en lugares especializados en comida orgánica, en mercados, en granjas o incluso en algunos supermercados.

Tenemos derecho a elegir, es importante que sepamos aquello que damos de comer a nuestra familia.