A la caza de "entomófagos"
Publicado 2006/08/19 23:00:00
- Luis Avila
¿Alguna vez pasó por su mente consumir golosinas hechas con insectos? Pues ahora lo podrá hacer, ya que en nuestro país han lanzado una propuesta para vender caramelos y chocolates elaborados con grillos verdes.
Esta novedosa idea fue lanzada al mercado por estudiantes de la Universidad Latina, específicamente por los de Administración de Negocios, en un proyecto llamado "Sweet Krik".
Estos jóvenes emprendedores ofrecen entre sus productos dulces, caramelos, y paletas hechas con grillos. Así las personas podrán consumirlos igual que cualquier otra golosina, a precios módicos.
De esta forma se incorpora al mercado gastronómico panameño la entomofagia o consumo de insectos comestibles como opción alimentaria en el futuro, ya que los insectos son muy ricos en proteínas necesarias para el ser humano.
Si comparamos cien gramos de carne de res con los insectos, ésta contiene de 54 a 57% de proteínas, mientras que cien gramos de grillos verdes contiene de 62 a 75%, además que tienen un gran contenido vitamínico.
Otra razón por la que los estudiantes fomentan el consumo de insectos es que son las criaturas que mejor se alimentan. También, son los consumidores primarios de la cadena alimenticia animal, pues se sustentan de las plantas y después sirven de alimento a otras especies. Es decir, comen el alimento de primera mano, algo que no podemos decir de las reses, los puercos o las aves, tan comunes en nuestra alimentación diaria, señaló Annie Muñoz, estudiante promotora del proyecto.
Los insectos contienen sales minerales y algunos son muy ricos en calcio; albergan vitaminas del grupo B y son una fuente importante de magnesio.
En estado de larva, proporcionan calorías de gran calidad, porque están conformados por ácidos grasos poliinsaturados, que son beneficiosos y disminuyen el colesterol.
Muñoz comentó a este diario que lanzarán esta propuesta al mercado nacional, primero con los grillos verdes; no obstante, más adelante incorporarán otra clase de insecto.
Recalcó que con el proyecto buscan que las personas pierdan el temor por estos animales.
Esta novedosa idea fue lanzada al mercado por estudiantes de la Universidad Latina, específicamente por los de Administración de Negocios, en un proyecto llamado "Sweet Krik".
Estos jóvenes emprendedores ofrecen entre sus productos dulces, caramelos, y paletas hechas con grillos. Así las personas podrán consumirlos igual que cualquier otra golosina, a precios módicos.
De esta forma se incorpora al mercado gastronómico panameño la entomofagia o consumo de insectos comestibles como opción alimentaria en el futuro, ya que los insectos son muy ricos en proteínas necesarias para el ser humano.
Si comparamos cien gramos de carne de res con los insectos, ésta contiene de 54 a 57% de proteínas, mientras que cien gramos de grillos verdes contiene de 62 a 75%, además que tienen un gran contenido vitamínico.
Otra razón por la que los estudiantes fomentan el consumo de insectos es que son las criaturas que mejor se alimentan. También, son los consumidores primarios de la cadena alimenticia animal, pues se sustentan de las plantas y después sirven de alimento a otras especies. Es decir, comen el alimento de primera mano, algo que no podemos decir de las reses, los puercos o las aves, tan comunes en nuestra alimentación diaria, señaló Annie Muñoz, estudiante promotora del proyecto.
Los insectos contienen sales minerales y algunos son muy ricos en calcio; albergan vitaminas del grupo B y son una fuente importante de magnesio.
En estado de larva, proporcionan calorías de gran calidad, porque están conformados por ácidos grasos poliinsaturados, que son beneficiosos y disminuyen el colesterol.
Muñoz comentó a este diario que lanzarán esta propuesta al mercado nacional, primero con los grillos verdes; no obstante, más adelante incorporarán otra clase de insecto.
Recalcó que con el proyecto buscan que las personas pierdan el temor por estos animales.
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