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Ensalada de Trucha con jamón.
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TruchaSal 2 lonjas de jamón serrano 1 tomate 1 cebolla Lechuga picada PerejilSalar la trucha.En una sartén grande freír la trucha con abundante aceite hirviendo.En otra sartén hacer un aderezo con un poco de cebolla picada y las lonjas de jamón.Una vez frita la trucha, rellenaremos a la misma con la cebolla y las lonjas de jamón Guarnición: un poquito de ensalada y un trozo de limón.Para los mariscos, Lo que mejor les va es un blanco, seco y ligero, que haya enfriado lentamente en la nevera.Si el pescado es graso, pruebe con un tinto ligero o de medio cuerpo.Para aves, Si las prepara asadas, combínelas con un rosado fresco; pero, si las cocina con salsa, le irá mejor un blanco.