El Ministerio de Salud (Minsa) desplegará operativos de verificación sanitaria durante los desfiles patrios del 3 y 4 de noviembre, tanto en la ciudad de Panamá como en el distrito de San Miguelito, para verificar las condiciones de higiene en los puestos de venta de alimentos y bebidas.
En San Miguelito, el operativo se desarrollará bajo las directrices del director regional de Salud, Algis Torres, y estará a cargo del doctor Michael Aguilar, jefe encargado del Departamento de Protección de Alimentos (DEPA) regional.
Aguilar explicó que las inspecciones abarcarán los puestos fijos y las ventas ambulantes ubicadas en las rutas de los desfiles, donde los funcionarios comprobarán que los comerciantes cumplan con los requisitos sanitarios para la manipulación y comercialización de alimentos.
Uno de los primeros aspectos que verificarán será que los vendedores cuenten con los carnés blanco y verde, que acreditan las condiciones requeridas para trabajar en la manipulación de alimentos. También revisarán que utilicen la indumentaria adecuada, como redecillas para el cabello, delantales blancos o de colores claros y zapatos cerrados.
El Minsa desplegará también personal médico y técnico durante los desfiles del 3 y 4 de noviembre, desde las 7:00 p.m., para atender urgencias y emergencias.
Las autoridades piden a los asistentes desayunar antes de salid, hidratarse y utilizar protector solar, gorras o sombrillas.
Entre las principales afectaciones que podrían presentarse están el agotamiento por calor, la pérdida de líquidos, las alteraciones de salud y los episodios de desmayo.
Los inspectores del Minsa verificarán el uso de los carnés blanco y verde.
Las inspecciones incluirán las condiciones de higiene personal de los manipuladores, por lo que se comprobará que tengan las manos limpias, las uñas sin pintar y que no utilicen prendas durante la preparación y expendio de los productos.
Otro punto de atención será la conservación de los alimentos, especialmente las carnes y otros productos cárnicos. Los inspectores medirán las temperaturas de almacenamiento y cocción para comprobar que se mantengan las condiciones necesarias para evitar riesgos de contaminación, sostuvo el doctor Aguilar.
Los funcionarios también revisarán las condiciones de almacenamiento de los productos enlatados y empacados, las fechas de vencimiento y las características organolépticas de los alimentos, es decir, su apariencia, olor, color y textura.
En la ciudad capital, la Región Metropolitana de Salud también inspeccionará más de 170 puestos de venta de alimentos durante los desfiles del 3 y 4 de noviembre, para verificar las condiciones de higiene, manipulación y conservación de los productos que se ofrecerán al público.
La entidad advirtió que las altas temperaturas y las fallas en la cadena de frío pueden aumentar el riesgo de intoxicaciones, especialmente por el consumo de productos cárnicos.
El Minsa indicó que estos alimentos figuran entre los que más se decomisan durante las actividades patrias, debido a problemas de refrigeración o fechas de vencimiento expiradas.
La entidad también recordó que los vendedores deben mantener vigentes y visibles los carnés blanco y verde. La institución insta a los consumidores a prestar atención a la limpieza de los puestos. Además de las inspecciones sanitarias, los equipos de Salud Pública verificarán el cumplimiento de otras disposiciones, entre ellas la Ley 13, que prohíbe fumar en eventos masivos.
