Langostinos a la Bombai, un deleite

INGREDIENTES:

• 4 dientes de ajo, picaditos

• 1 cebolla perla, cortada en cuadraditos

• 1 cdita. de curry

• 1 copa de vino blanco

• 1/2 manzana, pelada y cortada en cuadraditos

• 1/2 coco fresco, rallado

• 7 langostinos

• 1/2 lt. (2 tazas aprox.) de leche o crema de leche

• 2 Cdas. de mantequilla

• sal al gusto

PREPARACIÓN:
En la mantequilla se doran el ajo, cebolla, curry y el vino blanco. Se incorporan los langostinos pelados y se espolvorea el coco fresco rallado. Se añade la crema de leche y una pizca de sal. Se decora con rodajitas de guineo.
Los pimientos rojos o verdes son excelentes en esta receta para darle color y sabor. Corte 1 pimiento en tiras y ensártelas en los pinchos entre las rodajas de limón y el camarón.
INGREDIENTES:

• 1 lb. de corvina, cortada en filetes

• 1/2 taza de cebolla blanca

• 1 lt. de crema de hongos "Campbells"

• 1 taza de vino blanco seco

• 2 Cdas. de perejil picadito

• 1/2 cdita. de tomillo

• 1/4 cdita. de pimienta

• sal al gusto

PREPARACIÓN:
En un bol se colocan los filetes de corvina y se sazonan con sal y pimienta. En una sartén se pone 1/2 taza de agua, la cebolla blanca y los filetes de corvina. Se incorpora el tomillo. No se recocina el pescado sino hasta que esté consistente. Luego que esté cocido el pescado, se retira a la bandeja donde se va a servir. En el jugo que quedó, se agrega la crema de hongos hasta que quede bien disuelta. Se echa el vino hasta que hierva bien. Se baña con la salsa y se decora con el perejil picadito.
INGREDIENTES:

• 4 filetes de corvina

• 1 lb. (2 tazas aprox.) de camarones

• 3 ramas de cebolla blanca, picadita

• 1 lt. (4 tazas aprox.) de leche o crema de leche

• 6 Cdas. de harina

• 2 Cditas. de curry

• 1/2 Cdita. de nuez moscada

• 6 Cdas. de mantequilla

• 1/2 taza de jerez seco

• col morada

• 3 Cdas. de perejil picadito

• 1 Cda. de aliño casero

• 1/4 Cdita. de pimienta

• sal al gusto

PREPARACIÓN:
Ponga en una olla 2 tazas de agua con el pescado, el aliño casero, la sal, la pimienta y las ramas de perejil, cuando el pescado esté suave y blando, retire del fuego y coloque sobre la hoja de col morada. En una olla ponga a derretir la mantequilla; a fuego lento, añada la harina, la sal, pimienta, nuez moscada y el curry. Sin dejar de mover se le agrega la leche. Una vez que la salsa esté casi lista se le añaden los camarones (previamente pelados y desvenados) y el jerez; mueva constantemente hasta que la salsa alcance su punto y los camarones se pongan rojos. Se baña el pescado con la preparación anterior y listo.