Aumentan los puestos de venta de comida callejera

Increíble, en la mayoría de los corregimientos de la ciudad capital se puede observar parrillas llenas de pollos asados para la venta.
El calor de las brasas y el detestable humo, rodean los cuerpos que se encargan de preparar los muslos, encuentros y alas.
Pero ¿sabía usted que estos manipuladores de alimentos, para realizar estas labores, deben tener licencia comercial suministrada por el Ministerio de Comercio e Industrias (MICI), además de los carnés y certificados de salud otorgados por el Ministerio de Salud (MINSA)?
Panamá América pudo observar un sinnúmero de puestos de ventas de pollos en un recorrido realizado recientemente.
Algunos los instalan sobre aceras de barriadas o en medio de terrenos, mientras que otros deciden alquilar o construir pequeños locales.
Para contribuir con las normas de higiene y mantener la salud de los consumidores, Alberto Vergara, subjefe del departamento de protección de alimentos del MINSA, manifestó que las personas que manipulen alimentos deben tener buena salud y mostrar certificado.
Luego, tienen que asistir a un curso donde se les capacitará sobre las normas de higiene. El carné que se les da para la manipulación de alimentos es válido por cinco años; mientras que el certificado de buena salud, sólo se da por un año.
Además, las personas que se dedican a estas labores tienen que usar vestimenta adecuada y gorras para evitar que los cabellos caigan en los alimentos.
El permiso de operación de las ventas lo tramita el Departamento de Saneamiento ambiental, y es de B/.10.00 por año.
Vergara afirmó que en ocasiones las personas no cumplen con las normas de higiene, pero salen a vender después de las 3:00 p.m. o fines de semana.
Por está razón durante los operativos, si los trabajadores no tienen certificado de salud, ni carné para la manipulación de alimentos, se le ponen multas de hasta B/.25.00.
Definida como un género de bacterias que provoca la salmonelosis, se desarrolla en los alimentos poco cocidos provocando infección intestinal grave de origen bacteriano, que se manifiesta con fiebre alta, vómitos y gastroenteritis.
Según el doctor César Sandoval, director nacional de Salud Animal del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), la salmonelosis afecta los pollos, pero si al momento de ser preparados son bien cocinados, las bacterias se eliminan por la acción del calor. La higiene es indispensable para combatir este tipo de bacterias, destacó.
Desde 1996 hasta el 2004 el MICI tiene registrados más de 45 puestos de ventas de pollos en la ciudad capital.
Otros lugares donde también se puede observar esta actividad son: Juan Díaz, Las Cumbres, Parque Lefevre, 24 de Diciembre, Bella Vista, Chilibre, Amelia Denis de Icaza, Pedregal, José Domingo Espinar, Belisario Porras, Tocumen, entre otros.
Otras enfermedades que pueden ser transmitidas por los pollos al ser humano son la clamidiosis, arizonosis y colibacilosis son las infecciones más comunes.
La clamidiosis, salmonelosis, encefalitis equina del este y tuberculosis aviar pueden ser enfermedades muy serias y aun de tratamiento de por vida.