El vicerrector Administrativo de la Universidad de Panamá, Luis Vega, adelantó que han hecho acercamientos con el Instituto de Mercadeo Agropecuario (IMA) para poder hacerle frente a la demanda de arroz de las cafeterías en 2027.
Vega recalcó que por tercera ocasión se tuvo que declarar desierta la convocatoria para la compra de arroz para el funcionamiento de las cafeterías.
De acuerdo con Vega "parece que el precio de referencia señalado de acuerdo con la Dirección General de Contrataciones Públicas no es atractivo".
"Hicimos un acercamiento con la dirección del Instituto de Mercadeo Agropecuario para ver de qué manera podríamos buscar por allí algún vínculo para poder satisfacer esa demanda que vamos a enfrentar en el verano del año 2027", expuso.
Dirección de cafetería
El rector de la Universidad de Panamá, José Emilio Moreno, explicó la magnitud de la operación del sistema de alimentación de la primera casa de estudios superiores del país, resaltando que la labor directiva va mucho más allá de la gestión de un comedor convencional.
De acuerdo con lo expuesto por Moreno, la Universidad de Panamá cuenta con una red compuesta por 26 cafeterías a nivel nacional, además de un centro de producción.
Sin embargo, aclaró que la responsabilidad directa y prioritaria del director institucional se concentra en las 9 cafeterías ubicadas en el campus central, así como en el centro de producción. Respecto al resto del país, el rector indicó que cada centro regional dispone de personal o encargados asignados para la administración local, operando en algunos casos bajo esquemas de concesión.
Complejidad logística y salario del cargo
Ante la consulta sobre el perfil operativo y la remuneración del cargo, el rector confirmó que el salario fijado para el director de cafeterías es de $3,000 mensuales.
Moreno justificó este monto enfatizando la complejidad de las tareas que administra este departamento:
Cadena de abastecimiento y compras: Manejo de la adquisición de insumos alimenticios, incluyendo la coordinación con fuentes internas como los centros de producción de la Facultad de Ciencias Agropecuarias en Chiriquí.
Logística integral: Planificación, distribución y almacenamiento de insumos a gran escala.
Atención masiva: Garantizar el servicio diario de desayuno, almuerzo y cena para una población estudiantil que alcanza los 40,000 estudiantes en el campus central (de una matrícula total de más de 80,000 a nivel nacional), sumado a la atención del personal administrativo y docente.
